Bolu keju 2 telur ( no BP, no SP, no Timbangan)

Anakku terutama yang bontot yang baru usia setahun setengah, suka banget bolu boluan, jadi sebisa mungkin kubuatkan yang tanpa pake bahan-bahan  aditif kayak Sp dan baking powder, buatnyapun harus cepat biar gak berhenti ditengah jalan gara-gara dia rewel atau apalah apalah😁 Jadi bolu ini cocok deh untuk bunda yang mau irit, cepat dan sehat, karena selain tanpa bahan aditif, bolu ini cuma pake 2 telur jadi irit, buatnya cepat karena gak usah ribet pake timbangan, dan lebih sehat lagi karena ada kejunya😁😁

Bolu Keju 2 telur

Bahan:
2 butir telur
3 sdm munjung gula
3 sdm munjung terigu
1 sdm munjung maizena
1 sdm munjung susu bubuk
3 sdm munjung keju parut
3 sdm penuh minyak goreng
secukupnya keju parut untuk taburan

Cara Pembuatan:
1. Olesi loyang bulat uk 16 cm dg margarin, sisihkan.
2. Di wadah, campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk, lalu masukkan keju parut, aduk rata, sisihkan.
3. Mixer telur dan gula hingga mengembang dan putih kaku
4. masukkan campuran terigu, aduk balik dengan spatula hingga rata, masukkan minyak goreng, aduk balik kembali hingga rata, pastikan tidak ada minyak yang mengendap.
5. Tuang adonan ke loyang, taburi keju parut dan panggang kurleb 25 menit.

Kue Sus Vla Vanilla Anti Gagal

Iyaa looo beneran anti gagal, ini resep andalanku banget kalo ada pesenan. Dipostingan kue sus sebelumnya jg enak, cuman jadinya dikit dan keseringan kimplesnya daripada berhasilnya, gara-garanya lama banget nungguin mateng kue susnya yg masih berbuih alias keringetan terus, krn g sabar jadi deh kue sus yang pertamanya mekar bagus di dlm oven langsung kimples ketika susnya dikeluarin.

Kalo pake resep ini, buih2 dikulitnya gak banyak dan cepet hilang, jadinya cepat matang, aku rasa itu karena pemakaian margarin yang sedikit perbandingannya dg jumlah air dan terigu. Hasil susnyapun ngembang banget karena pemakaian baking powder dalam adonan. Yuk disimak baik-baik resepnya dan cara pembuatannya, dijamin berhasil deeh😀

Kue Sus Vla Vanilla Anti Gagal

Bahan:
100 gr margarin
300 ml air
150 gr terigu (aku segitiga)
1/4 sdt garam
4 butir telur
1/2 sdt baking powder

Bahan Vla:
100 ml susu kental manis
400 ml air
75 gr gula
1 butir kuning telur
50 gr maizena
1 sdt pasta vanilla/ 1/2 sdt vanilli bubuk
1 sdm margarin

Cara Pembuatan:
1. Pembuatan Kulit: Masak margarin, air n garam hingga benar2 mendidih, agak 1/2 menitan y mndidihnya(bkn cm lumer margarinnya). matikan api, lgsung masukkan terigu, aduk2 hingga merata dan kalis, hidupkan kembali api, kecil saja, terus aduk2 skitar 5 menitan, matikan api, pindah adonan ke wadah lain, biarkan sampe dingin.
2. Ayak baking powder di adonan, lalu masukkan telur satu persatu sambil dimixer dg kec.rendah hingga rata.
3. Masukkan adonan ke plastik segitiga dg spuit bunga, semprotkn adonan ke loyang yg sdh dioleh tipis margarin(klo tebal adonan bergeser) beri jarak.Nyemprotnya melingkar kyk obat nyamuk, sambil agak ditarik keatas y, biar tinggi hasil kue susnya.
4. Panggang dioven yg sdh dipanaskan sbelumnya. Panggang dg api besar, pintu oven jgn dibuka buka hingga buih2 diadonan menghilang dan adonan mulai kcoklatan kira2 30 menit klo mau lebih kering n renyah skitar 40 menit, aku pake oven tangkring ya buibu..😁. Manggangnya satu satu y, jgn 2 loyang skaligus, loyang taruhnya di rak tengah.
5. Pembuatan vla: Campur rata lalu saring smua bahan kecuali margarin. Masak sambil terus diaduk dg api sedang hingga mengental dan meletup2, matikan api.Masukkan margarin, aduk2 hingga margarin lumer.
6. Penyelesaian: Gunting sedikit kulit sus, semprotkan vla dlm keadaan hangat agar vla bisa set di dlm kulit sus, krn vlanya susah kalo disemprot dlm keadaan dingin alias mengeras/beku.

Ayam Goreng Saus Mentega

Ini menu simply tasty😃, gak perlu ngulek ato blender bumbu, dah jadii😁.

Padahal niatnya untuk anak-anak, tapi papanya juga doyan, aku juga sii, tapi harus sambil nyeplus rawit😁 Susah ya...gak bisa makan kalo gak pedes.

Dah gak perlu ragu lagi...yuk dibikin...dijamin sekeluarga suka.

Ayam Goreng Saus Mentega
source: Mbak Susi Agung

Bahan:
1 kg ayam potong(td ku gak nyampe skilo), baluri garam scukupnya, goreng sampai matang
1 buah bawang bombay, iris memanjang
4 siung bawang putih, cincang
1 ruas jahe, geprek
1 tangkai bawang daun, iris serong (td lg g ada)
2 sdm kecap
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
150 ml air
1/2 sdm maizena, larutkan dg sdikit air
2 sdm margarin

Cara Pembuatan:
1. Tumis bawang bombay dg margarin hingga layu, masukkan bawang putih n jahe, aduk2 hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata lalu masukkan air.
3. Masukkan kecap, garam n merica bubuk, aduk rata, biarkan mendidih dan air mnyusut.
4. Masukkan larutan maizena aduk rata hingga kuah kental, koreksi rasa kmbali, lalu matikan api, sajikan...hmmm sedapp.

Sup Sosis Telur puyuh

Kesukaan anak-anak, dah gak perlu lauk lagi😀, ada sayurnya, telur puyuhnya..terutama sosis..hmm mreka paling doyan tuh. Lagi gak ada stok ayam, jd yaa tanpa kaldu, tapi tetep enak lo daaan yang paling penting gak pake msg ya moms, bisa yaaa?yaa bisa doong, tapi ya kalo ada kaldu ayam ya lebih sip lagi.

Sup Sosis Telur Puyuh

Bahan:
1 buah wortel, potong kotak
1 buah kentang, potong kotak
12 butir telur puyuh, rebus, kupas lalu sisihkan
3 buah sosis, potong lalu kerat menyilang dua di bagian ditengahnya
1/2 buah tomat kecil, iris tipis
1 tangkai bawang daun, iris tebal
2 tangkai seledri, iris tipis
900 ml air kaldu (lg g ada, jd td pake air biasa)
Bawang goreng untuk taburan secukupnya
Garam dan gula secukupnya
1/2 sdm margarin untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica utuh
1/4 buah pala

Cara Pembuatan:
1. Didihkn air kaldu dipanci
2. Tumis bumbu halus dg margarin hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke air kaldu mendidih dipanci.
4. Masukkan wortel n kentang, sampai agak lunak, lalu masukkan sosis, telur puyuh, tomat, sledri n bawang daun.
5. Masukkan garam n gula secukupnya, aduk2 lalu cicipi hingga pas, tunggu hingga smua bahan matang n sosis mekar, matikan api. Taburi bawang goreng, yummy...😄

Ayam Bumbu Rujak

Kirain, apa..aa..gitu waktu pertama denger ayam bumbu rujak, ternyata eh ternyata...rasanya enaak, gurih manis pedas gitu.

Maapken ya..ini ada di draft dr 2017 fotonya, walopun sekarang dah 2018😃

Yuk bikin ayam bumbu rujak, emang bumbunya banyak macem sii, tapi gak yg aneh-aneh kok, masih bumbu yg biasa ada didapur, hari gini juga gak susah mau ngehalusin bumbunya, tinggal pake blender...jadi deh. Jadi gak ada kata susah yaa, kalo males siih mungkin😁. Kutambah tempe lo, jd tambah sedapp.

Ayam bumbu rujak

Bahan:
1 kg ayam potong, cuci bersih
1 papan tempe, potong sesuai selera

Bumbu Halus:
10 buah cabe keriting
4 buah cabe rawit(tambah jika ingin lebih pedas)
6 siung bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1/2 potong terasi ab*
air secukupnya untuk memblender

Bumbu pelengkap:
1 batang serai, geprek
2 helai daun jeruk
1 helai daun salam
1 ruas laos, geprek
1 sdm air asam jawa
4 sdm kecap manis
3/4 sdm garam
1 sdt gula pasir
35 ml santan(setengah bungkus kara kecil)
300 ml air (1 1/2 gelas)
3 sdm minyak

Cara pembuatan:
1. Tumis bumbu halus dg minyak goreng hingga air dr bumbu blender menguap lalu bumbu matang (warna lbih gelap, mngental dan berminyak).
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan laos, aduk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga ayam brubah warna.
4. Masukkan air, masukkan tempe, biarkan mendidih dan air sdikit menyusut.
5. Masukkan air asem, kecap, gula, garam dan santan, aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.
6. Biarkan hingga kuah susut, mengental dan ayam empuk. Matikan api, sajikan...hmmm suedapp😀

Bolu Karamel / Bolu Sarang Semut

Gara-gara pernah sekali gak berhasil bikin, aku jadi enggan bikin cake ini lagi. Pertama kali buat dulu skitar 3 tahun yang lalu kok kayaknya bikin kue ini susaaaah banget..ribeeet banget. Alhamdulillah sekarang dapet resep yang cocok dan akhirnya...aku berhasil bikin kue ini. Teksturnya Lembut tapi sedikit kenyal, rasanya manis legit gitu..dan kuenya sukses bersarang.

Yang agak tricky tu bikin karamelnya. Pake api sedang aja, tunggu agak lumer dikit terus pancinya goyang-goyang aja. Jangan ditinggal ya...nanti gosong karamelnya, pahit deh rasanya.

Kita juga harus cek keadaan soda kue sama baking soda kita. Kalo masih bagus, pasti kuenya sukses bersarang. Tapi kalo ragu apa baking powder ato soda kuenya masih aktif ato nggak setelah sekian lama mungkin kita nggak baking lagi, yaaa mending beli yang baru deeeh, daripada kuenya bantet karena pengembangnya gak aktif lagi.

Other than that, cake ini simpel banget bikinnya. Cuma pake whisk ato spatula aja untuk mengaduk semua bahannya. Gak perlu keluar mixer..yieyy..

Yuuuk dicoba

Bolu karamel/ Bolu Sarang Semut
Sumber: Asahid & Tehyung

Bahan:
250 gr gula pasir
250 ml air panas
75 gr terigu
75 gr tepung tapioka/sagu/kanji
3 butir telur
100 ml Susu kental manis
100 gr margarin, lelehkan
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda/ soda kue

Cara Pembuatan:
1. Taruh gula di panci kecil, masak dengan api sedang, tunggu hingga ada yg lumer, goyang goyangkan panci hingga semua gula lumer langsung masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata dan mendidih. Matikan api. Dinginkan karamel.
2. Ayak terigu, tapioka, baking powder dan soda kue di satu wadah. Sisihkan.
3. Di wadah lain, campur telur dan susu kental manis, aduk rata dg whisk atau spatula.
4. Masukkan ayakan terigu berselang seling dengan karamel .Aduk hingga terigu dan karamel habis tercampur rata diadonan telur.
5. Masukkan margarin cair. Aduk kembali hingga rata.
6. Tuangkan adonan sambil disaring diatas loyang tulban yang sudah dioles margarin dan ditabur terigu.
7. Panggang diapi sedang sekitar 45 menit hingga matang.

Pisang Bolen Keju Tanpa Korsvet dan Step by Step Pembuatannya

Akhirnya kesampaian juga bikin pisbol. Suamiku pas kusodori kue ini, sambil makan dia nanya "dikasih sama siapa ma?" Hohoho....dia kira dikasih tetangga yang beli di holland bakery. Dia kaget pas kubilang buatanku sendiri hihi...

Memang penampakan, tekstur dan rasa dah mirip walaupun dibuat tanpa korsvet. Cuman tadi pisangnya kurang gede dan masih setengah mateng jadi manis pisangnya gak terlalu terasa. So...lain kali pilih pisang yang dah matang dan potongan pisangnya digedein biar maknyuss😁.

Untuk bikin kulitnya berlapis-lapis memang butuh kesabaran saat gilas menggilas adonan. Mirip-mirip pas bikin karipap pusing itu. Resepnya kulihat dari blog mbak monic. Foto pisbol mbak monic sukses bikin ngiler hehe. Makasih ya mbak😊

Tenaang...gambar langkah-langkahnya kulampirkan, jadi...gak ada alasan untuk gak coba bikin pisbol ini.

Bahan
Adonan A:
75 gr margarin
1 sdm minyak goreng
100 gr terigu prot tinggi ( tadi aku pake terigu segitiga)
Campur semua bahan hingga menyatu menjadi adonan, bentuk bulat, diamkan 15 menit.

Adonan B:
75 gr margarin
80 ml air
30 gr gula halus
200 gr terigu prot tinggi( aku pake terigu segitiga)
Campur semua bahan dan uleni hingga setengah kalis elastis, bentuk bulat, diamkan 15 menit.

Bahan isi:
Pisang (aku pake barangan,kukus sbentar, bagi 2 atau sesuai selera)
keju( potong memanjang disesuaikan ukuran pisang)
dan meises

Bahan pelapis:
Kuning telur dan 1/4 sdt madu

Cara pembuatan (gambar dan keterangamnya)

1. Bagi adonan A menjadi 16 bulatan. Begitu juga adonan B.
2. Gilas 1 bulatan adonan B lalu masukkan 1 bulatan  adonan A ditengahnya.
3. Lipat samping kanan kiri.
4. Juga atas bawah hingga menutup adonan A

5. Gilas memanjang pelan dan jangan terlalu menekan.
6. Lipat atas dan bawah.
7. Putar adonan jadi arah memanjang.
8. Gilas memanjang kembali perlahan.

9. Lipat kembali atas dan bawah.
10. Putar kearah memanjang lagi.
11. Gilas memanjang.
12. Lipat atas bawah sekali lagi.

13. Lakukan step 1-12 untuk smua adonan. Simpan adonan dengan lipatan mengarah ke bawah.
14. Ambil 1 adonan, arah lipatan diatas dan memanjang.
15. Gilas memanjang dan melebar.
16. Isi dengan isian.

17. Lipat samping kanan kiri lalu atas bawah hingga isian tertutup.
18. Balikkan dan rapikan bentuknya.
19. Masukka ke dalam loyang yang sudah disemir margarin. Oles adonan pisang bolen dengan bahan olesan.
20. Parut keju diatasnya. Panggang dengan api sedang hingga matang.

Bitterballen Keju

Ini nih snack kesukaan anak-anakku. Alhamdulillah yang biasanya susah makan sayur, kalo dah masuk adonan bitterballen ini, mereka cuek aja makannya gak dilepeh-lepeh. Skali makan hap..hap..Una ngakunya cuman 3 biji kalo Rubi 4 biji...kalo mamanya..?? Ehem...yah sgitu deh...😄Belom lagi papanya pulang kerja dah tinggal berapa biji lagi😅

Sayang tadi dagingnya yang kugiling berserat banget. Daripada food processorku rusak..ya sudah kusisihkan yang berserat..jadinya cuman dapet dikit..mangkannya difoto gak kliatan kan dagingnya. 

Bikin yuk...snack ini gampang bikinnya dan dapetnya pun lumayan banyak, satu resepnya kalo bulatan kecil bisa dapet 35 biji, kalo gede yaah mungkin 25 an gitu.

Bitterballen Keju
Bahan:
1 buah bawang bombay, cicang
1 buah wortel potong kotak kecil,rebus hingga empuk
Segenggam buncis, potong tipis, rebus dg wortel
1 batang daun bawang, iris tipis
250 gr daging giling (td cuma 100 gr)sangrai hingga daging matang dan air daging menguap/kering
100 gr margarin
150 gr terigu
350 ml susu cair (aku pake dancow+air)
50 gr keju parut
Skitar 35 potong kotak keju untuk isian
Gula,garam,merica dan pala bubuk secukupnya

Pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
Tepung roti secukupnya

Cara Pembuatan:
1. Masak margarin hingga leleh, lalu masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga harum.
2. Masukkan terigu, aduk rata hingga bergumpal gumpal.
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Masukkan wortel, buncis rebus, daging giling dan keju parut, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, merica dan pala bubuk. Cek rasa.
6. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata hingga adonan kalis. Matikan api. Tunggu hingga adonan dingin.
7. Pulung adonan, isi dengan satu kotak keju lalu bentuk bulat, lakukan hingga adonan habis.
8. Celupkan ke kocokan telur, lalu lapisi dengan tepung roti. 
9. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.
10. Sajikan dengan saos cocolan...mantaaab...

Note: sisanya bisa disimpan di freezer, pas pingin, tinggal goreng hihihi...

Risoles Ragout Ayam Ekonomis

Resep risoles ini terbilang ekonomis baik kulit juga isiannya. Cocok deh bagi yang jualan atau pingin makan sendiri tapi tetap irit.

Kulitnya lembut walau gak pake susu, isiannya pun bisa lembut dan creamy walau tanpa susu, tapi ya memang gak akan seenak kalo pake susu cair siih, tapi kan gak jauh jauh amat bedanya😄

Aku kalo bikin risoles pasti bikin isian dulu. Pas bikin kulit, kulitnya matang langsung kuisi ragout dan langsung kulipat. Gitu seterusnya. Jadi gak perlu lem lagi karena panas-panas langsung dilipat. Kalo kulit bikinnya gak dibarengin sambil langsung diisi gitu jadinya lama dan perlu di lem untuk merekatkan kulit risolesnya.

Resep kulit kuambil dari beberapa sumber. Kalau isiannya resep sendiri.

Ragout ayam
Bahan:
1 dada ayam ( rebus dg 2 gelas air, lalu suwir, sisihkan)
11/2 gelas kaldu sisa rebusan ayam
2 buah wortel, potong kotak
Segenggam buncis iris tipis 
3 siung bawang putih, geprek lalu cincang
Daun seledri secukupnya iris tipis
2 sdm munjung terigu
Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
2 sdm margarin

Cara pembuatan
1. Rebus wortel dan buncis hingga matang dan empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dg 2 sdm margarin hingga harum.
3. Masukkan terigu, aduk hingga berbulir bulir.
4. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit, aduk hingga licin.
5. Masukkan wortel, buncis rebus dan ayam suwir.
6. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Cek rasa hingga rasanya pas.
7. Masukkan seledri. Aduk rata. Matikan api.

Kulit lumpia
Bahan:
250 gr terigu
2 sdm tepung kanji/tapioka/sagu
1 sdt garam
1 butir telur
500-600 ml air 
2 sdm margarin, cairkan (bisa jg pakai 2 sdm minyak goreng)

Cara pembuatan
1. Campur di satu wadah, terigu, kanji dan garam aduk rata.
2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan dan adonan licin tidak bergumpal gumpal.
3. Masukkan margarin cair, aduk rata.
4. Tuang satu sendok sayur diteflon sambil digoyang teflonnya hinnga adonan bulat dan rata, bila sudang tidak lengket di teflon angkat kulit.
5. Lakukan hingga adonan kulit habis.

Pelapis:
Terigu secukupnya larutkan dengan air.
Tepung roti

Penyelesaian:
1. Ambil kulit, isi dengan sesendok isian, lipat dan gulung. Lakukan hingga habis.
2. Celupkan risoles ke pelapis terigu cair. Lalu gulingkan ke tepung roti. Lakukan hingga habis.
3. Goreng dengan panas maksimal, hingga tepung roti di risoles kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Risoles siap di nikmati😊

Roti sobek

Biasanya bikin roti pake water roux method..dijamin roti tahan empuk sampe 3 hari. Tapi kok ya mikir bikin water roux nya bikin males duluan. Akhirnya kembali ke resep yang simpel, resepku sendiri...Gak pake ribet...bisa dikukus,digoreng atau dipanggang. Resep ini karangan sendiri dan basic banget sbenernya, tapi gak kalah empuk lo sama yang water roux.... asal....nguleninya sampe kalis elastis. Adonannya tu dah berasa lembut dan melar atau memanjang. Terigunya pake yang segitiga gak masyalaah..barusan ku bikin pake yang segitiga pun jadi dan empuk.

Edisi males bentuk-bentuk roti, trutama kalo ada si Mahrez yang ngrecokin. Jadinya dbikin roti sobek aja😁

Roti sobek
Bahan:
300 gr terigu segitiga/cakra
2 sdt ragi (peres ya..jgn munjung nti bau ragi)
4 sdm gula (2 sdm unt roti asin)
1 sdm susu bubuk
1 butir telur
3 sdm margarin
1/4 sdt garam
Air biasa secukupnya...

Isian: keju cheddar parut dan meises secukupnya.

Cara buat
1. Masukkan di satu wadah terigu,ragi, susu bubuk dan gula, aduk rata.
2. Masukkan telur, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. (Adonan tidak terlalu keras atau lembek ya).
3. Masukkan margarin dan garam, lalu uleni dan banting-banting roti hingga kalis elastis(adonan lembut memanjang).
4. Taruh diwadah dan tutup dengan kain. Tunggu hingga mengembang 2x lipat kurleb 45- 1 jam.
5. Tinju adonan hingga udara  kluar lalu uleni hingga lembut kembali.
6. Bagi-bagi adonan, lalu isi keju ato meises, bulatkan, masukkan ke loyang yang sudah disemir margarin.
7. Tutup kembali skitar 45 menit hingga mengembang.
8. Semir permukaan roti dengan kuning telur lalu parut keju diatasnya.
9. Panggang dengan panas tinggi hingga matang.

Cake Pisang Lembut

Cake pisang lagi?? Yess!! I'm a banana cake lover...bisa diubek-ubek deh di blogku ni yang paling banyak ya resep cake pisang hehe...

Tapi yang bikin aku jatuh hati sama resep ini adalah hasil cake nya yang lembuut banget cendrung agak basah..lemakk banget kata orang batam sini..

Gak perlu terlalu halus saat ngehancurin pisangnya, jadi tekstur dan rasa pisangnya gak hilang. Alhamdulillah dapat resep ini pas nyari-nyari di youtube di dafatubeHD. Kebetulan ada tetangga yang pesen cake pisang. Walaupun banyak resep cake pisang diblogku, tapi suka tertantang kalo ada resep baru yang penampakannya menggoda.

Oke deh...ini resepnya yang sudah kumodif yaa

Cake Pisang Lembut
Sumber: DafatubeHD

Bahan:
2 butir telur
125 gr gula pasir (bikin 100gr kalo gak suka terlalu manis)
1 sdt SP
125 gr Terigu
1/2 sdt Baking Powder,ayak dan campur dengan terigu.
125 ml minyak ( resep asli pake margarin)
1 sachet susu kental manis, campurkan ke minyak
200 gr pisang tanpa kulit, haluskan dg garpu

Cara pembuatan;
1. Panaskan oven, mixer telur, gula dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan pisang sambil terus dimixer dg kecepatan rendah.
3. Masukkan Campuran terigu dan Baking powder, mixer sampai rata.
4. Masukkan campuran minyak dan susu kental manis, aduk balik dengan spatula hingga rata.
5. Tuang adonan cake pisang ke loyang tulban yang sudah disemir dg margarin.
6. Oven dengan api sedang hingga matang.

Cake Kentang Keju

        Cake ini lembut membelai lidah..pokoknya yummy deh, mungkin dari penambahan kentang ya.. Dan kerennya lagi, cake ini tanpa bahan-bahan pengembang juga bahan additive lainnya, jadi aman buat buah hati kita. Gak kuatir lagi kalau Una nyomot banyak-banyak..maklum dia kalau makan cake paling doyan, apalagi ada penambahan kentang dan keju yang bikin cake ini tidak hanya lembut tapi juga bernutrisi.
        Dikarenakan tanpa ada bahan pengembang, pilihlah telur yang fresh, jadi tetap bisa minul-minul kayak buatanku hehe... Loyangnya juga yang kecil aja jadi kuenya gak pendek.

Cake Kentang Keju
Sumber:Blog Ummu Fatima

Bahan:
160 gr kentang, kukus, haluskan selagi hangat
4 butir telur
100 gr gula
120 gr terigu
100 ml minyak
35 gr keju parut

Cara Pembuatan:
1. Mixer dg kecepatan tinggi telur dan gula hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan terigu, mixer dg kecepatan rendah hingga rata, matikan mixer.
3. Masukkan minyak, aduk balik hingga rata.
4. Masukkan kentang halus dan keju parut, aduk balik lagi hingga rata.
5. Tuang adonan ke loyang yg sudah dioles margarin lalu panggang dioven yg telah dipanaskan sebelumnya, panggang hingga matang.

Bolu Pandan

   
        Bolu pandan ini ringan dan spongy banget, makan 1 potong gak berasa^^. Dapet resep dari cakestation. Alhamdulillah ketiga anakku, terutama si Una doyan banget. Baru keluar dari oven sudah berebut. Anakku Mahrez yang baru 13 bulanpun lahap. Sukanya resep ini tu cuma pake 4 telur jadi lumayan irit. Nanti kalau mau bikin lagi, aku mau buat sepenuhnya tanpa SP dan Baking Powder, biar lebih aman buat anak-anak, insyaallah tetap mengembang bolunya asal telurnya fresh dan mengocok adonannya hingga kental dan kaku. Pasta pandannya juga sbenarnya bisa buat yang homemade dan alami tentunya..yaah buat percobaan pertama gapapa deeh (loo maksudnya..hehe..).

Bolu Pandan
Bahan:
4 butir telur
100 gr gula pasir (kurangi kalo yg tak suka terlalu manis)
1/2 sdt SP
50 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
1/2 sdt Baking powder
60 gr margarin
1 sdm susu kental manis
1 sdt pasta pandan

Cara Pembuatan:
1. Olesi loyang tulban uk 20 dengan margarin, sisihkan.
2. Lelehkan margarin lalu campur dengan susu kental manis, sisihkan.
3. Mixer gula,Sp dan telur hingga mengembang dan kaku/ hard peak.
4. Masukkan campuran Terigu,susu bubuk, maizena dan Baking powder, mixer sebentar dengan kecepatan terendah hingga rata. Matikan mixer.
5. Masukkan margarin leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata.
6. Tuang kedalam loyang.
7. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga matang kurleb 45 menit dengan suhu 180 derajat.

Fusilli Carbonara

Keinget waktu job training skitar 10 tahun lalu di hotel Hyatt Bandung. Aku di bagian kitchen di restaurant Swarga Loka, bikin Fettucini carbonara adalah salah satu tugasku. Emang sih kalo disana bahan-bahannya berkualitas tinggi semua, namanya juga hotel bintang lima hehehe.....

Naahh, kemaren sih pinginnya buat fettucini yang sama dengan yang kubuat di Hyatt dulu, tapi apa daya, dah muter-muter ke beberapa swalayan gak ada yang jual fettucini, terpaksa deh pake pasta fusilli, bahan-bahannyapun ku replace pake bahan yang lebih ekonomis. Dan ternyata sodara..sodara...hasilnya gak mengecewakan, malahan kalo menurut kakakku juga suamiku, lebih enak daripada yang dipizza hut hihihi jadi GR. Ya tentulah lebih enak, karena kita bisa sesuaikan rasa dengan selera kita, kalo kurang ngeju kan tinggal nambah aja gak pake bayar ekstra heheh....

Oke, nih dia resepnya:


Resep Fusilli/Fettucini Carbonara
Bahan:
100 gr fusilli
1/2 bwg bombay ukuran kecil, cincang
2 siung bawang putih, cincang
3 lmbar smoked beef/ 3 buah sosis, diiris tipis
200 ml susu cair
30 gr keju cheddar parut-->bs ditmbh klo mu lebih ngeju
1 kuning telur, kcok lepas
20 gr keju cheddar untuk taburan
1/2 sdt garam
1/ sdt merica hitam kasar
1 sdm margarin untuk menumis

Cara pmbuatan:
1. Taruh di mangkuk susu cair, keju parut, kuning telur, garam, merica hitam, aduk rata, sisihkan.
2. Masak seliter air, tmbhkan 1/2 sdt garam&1 sdm minyak, setelah mndidih masukkan fusilli, rebus hingga mtang, tiriskan.
3. Tumis bombay,lalu msukkan bawang putih,setelah harum masukkan smoked beef, aduk rata.
4. Msukkan Fusilli, aduk rata, tambhkan campuran susu cair, aduk2, cicipi rasa,bisa tambah keju ato garam sesuai selera, klo dah pas, biarkan hingga kuah agak menyusut smbil trus diaduk. Matikan api.
5. Hidangkan dengan taburan keju parut diatasnya. hmmmm....enyaak.

Sosis Solo

Rada bingung pertamanya pas denger nama snack ini, sosis solo...... tapi kok ga ada unsur sosis di bahannya ya hehe.....Kalo penampakannya sih mirip risoles.

Ternyata rasanya enak lo, bikinnyapun ga seribet risol. Kemaren jadi temen ngeteh sore hari ma suami dan anak-anak, nikmatt. Kalo aku dan suami tentu harus sambil gigit rawit biar tambah nendang rasanya hihi....

Ini dia resepnya, aku buat 1/2 resep.

Sosis solo
source: catatan nina

Bahan Isian:
400 gr daging ayam giling
3 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm gula
100 ml santan cair

Cara Pembuatan:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum .
2. Masukkan ayam giling, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan merica,garam dan gula.
4. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mengering.
5. Angkat, sisihkan.

Bahan Kulit:
300 gr terigu serbaguna
4 butir telur
400 ml santan cair (bisa kurang atau lebih trgntung kekentalan yang diinginkan)
1 sdt garam
1sdm gula
30 gr margarin, lelehkan

Cara pembuatan:
1.Campur terigu, garam, gula dan telur, aduk hingga rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus (saring bila perlu)
3. Masukkan margarin leleh, aduk hingga licin.
4. Siapkan teflon, panaskan, tuang adonan, angkat dan sisihkan bila adonan kulit telah matang

Bahan pelapis:
2 telur, kocok lepas

Penyelesaian:
Ambil  satu lembar kulit, lalu isi dengan isian ayam, lipat kedua sisi ke tengah, lalu gulung kulit dari bawah keatas sambil agak dipadatkan(Jika dilakukan saat kulit masih hangat, tidak diperlukan telur atau larutan terigu untuk merekatkan pinggiran kulit) lakukanhingga habis.
Masukkan ke kulkas sekitar 30 menit-1 jam, lalu celup ke bahan pencelup, kemudian goreng dengan minyak yang sudah panas hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.

Sup Kepiting

Pulang dari pasar habis belanja mingguan, langsung eksekusi kepiting yang kubeli untuk dijadiin sup. Untuk kuahnya aku memanfaatkan tulang-tulang ayam dari dada ayam yang ku fillet, menghasilkan kuah yang gurih. Anak-anak doyan banget, akupun dan suami suka. Selain enak sup kepiting ini sangat bergizi lo, cocok buat anak-anak dalam masa pertumbuhan kayak anak-anakku.

 Ini dia resepnya:

Sup Kepiting:

Bahan-bahan:
2 kepiting ukuran sedang(kukus, lalu ambil dagingnya)
1 liter kaldu ayam (dari rebusan air dg tulang ayam)
1 buah jagung manis, pipil
1/2 buah wortel uk sedang, potong dadu
75 gr brokoli, petiki perkuntum
1 butir telur, kocok lepas
1/2 bawang bombay (cincang)
3 siung bawang putih (cincang)
2 cm jahe, geprek
2 sdm kecap ikan
1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air
merica, garam dan gula secukupnya
1 sdm margarin untuk menumis

Cara pembuatan:
1. Didihkan kaldu ayam dipanci, masukkan jahe geprek.
2. Sambil menunggu kaldu mendidih, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin.
3. Masukkan tumisan bawang, jagung pipil, daging kepiting dan wortel ke kaldu yang telah mendidih.
4. Bumbui dengan kecap ikan, garam,gula dan merica. Tes rasa.
5. Masukkan Brokoli.
6. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga berserabut.
7. Tuangkan larutan maizena, sedikit demi sedikit sambil diaduk.
8. Angkat, sajikan.

Mini Tuna Pizza (Water roux method)

Ini dia resep roti andalanku untuk bikin roti manis ataupun gurih. Hasil rotinya yang paling memuaskan menurutku. Tentu saja itu karena penggunaan pasta terigu pada adonan roti kita atau disebut water roux atau juga tangzhong yang akan menahan cairan pada adonan kita, sehingga roti yang dihasilkan dari penggunaan metode ini lembut dan empuk lebih lama daripada adonan yang tidak menggunakannya.

Memang sih jadinya agak ribet karena kita harus mempersiapkan water roux-nya dulu. Pembuatannyapun agak tricky. Sebelum kita panaskan diatas kompor, kita pastikan antara air dan tepung terigu tercampur rata dan bebas gumpalan, lalu kita hidupkan kompor dengan api yang kecil sekali sambil terus kita aduk-aduk dengan whisk atau spatula kayu, bila panas adonan mencapai 65'C adonan akan mengental dengan sendirinya, saat itulah kita matikan api lalu dinginkan water roux-nya.Jangan tunggu lebih lama karena kalau adonannya sampai mendidih, ya gak bisa dipakai deh.

Biasanya sih dengan satu resep, aku bisa bikin berbagai macam roti dengan berbagai rasa dan bentuk. Kemarin aku buat roti sobek isi keju, coklat dan sosis. Sisanya aku buat plain aja buat hotdog bun, sama pizza tuna mini ini terinspirasi dari postingan mbak Hesti. Gak nyangka pizza tuna-nya enak banget lo, suamiku aja semalam abis berapa biji (lupa bilang kalo mu difoto-foto untuk blog), untung aja ada sisa dua biji yang bisa aku foto-foto hari ini hihihi.....Lain kali aku pasti bikin lagi soalnya ennnaaaakkkk....

Bikin 1/3 ato1/4 resep aja kalo mau buat mini pizza tuna semua, dapetnya sudah cukup banyak tergantung besar kecilnya pizza-nya.

Mini Tuna Pizza
source: Hesti's Kitchen

Water roux:
50 gr terigu cakra kembar (protein tinggi)
250 ml air
campur terigu dan air di panci kecil sampai rata panaskan diatas kompor dg api kecil sambil trs diaduk hingga agak mengental menjadi pasta, lgsung matikan api, dinginkan.

Bahan-bahan:                                                     
400 gr terigu cakra kembar                                    
200 gr terigu segitiga (protein sedang)                     
100 gr gula
2 sdm susu bubuk full cream                                  
1 telur utuh                                                            
1 kuning telur                                                        
10 gr ragi instan                                                     
200 gr water roux  (kalo aku, aku semuain water roux-nya, gak kutimbang lg)                                              
175-200 ml air hangat kuku
75 gr margarin                                                         
1 sdt garam

Topping:
saos tomat, tuna dari tuna kalengan, irisan cabe merah, irisan daun bawang, mayonaise, keju parut

Cara Pembuatan

• campur terigu cakra, terigu segitiga, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata
• masukkan water roux, telur utuh dan kuning telur.
• aduk rata sambil di tuang air sedikit demi sedikit sampai di rasa adonannya sudah kalis, hentikan pemberian air.
• masukkan garam dan margarin, aduk rata hingga kalis elastis ( pindahkan adonan ke meja dan dibanting-banting berkali-kali sampai adonannya terasa halus dan seratnya melar ato memanjang, lalu pada saat dicoba di rentangkan adonannya tidak robek dan bisa sampai transparan, inilah yang dinamakan kalis elastis)
• diamkan adonan di dalam wadah yang di tutup permukaannya dengan cling wrap ato serbet bersih, selama 45-60 menit, sampai mengembang 2 kali lipat.
• uleni lagi adonan sebentar saja untuk mengeluarkan udara dan agar permukaannya mulus kembali.
• Bentuk adonan sesuai keinginan, khusus untuk pizza tuna: bagi adonan beberapa bagian, lalu bulatkan setelah itu pipihkan, taruh diatas loyang yg sudah dioles tipis margarin.
• Diamkan kembali sekitar 45 menit.
• Oles saus tomat diatas adonan mini pizza, lalu beri tuna, irisan cabe merah, irisan daun bawang, semprot mayonaise diatasnya, lalu taburkan keju parut.
• Panggang selama 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius (tergantung besar kecilnya adonan roti yang dipanggang), sampai matang.

Lapis Terigu Pandan

Suka banget ma tekstur lapis ini dibanding lapis kanji atau yang tepung beras, rasanyapun enak. Jadi teringat lapis buatan nenek yang tiada duanya.

Tapi aku ngerasa lapis ini belum selembut buatan nenekku, walau dari segi rasa dah oke. Mungkin tepung sagunya harus dikurangi, atau malah terigu semuanya aja ya tanpa ada campuran tepung sagu sama sekali kayak diresep aslinya di sajian sedap, karena yang kubuat sekarang adalah modifikasi dari mbak Hesti di Hesti's Kitchen. Nanti deh kalau sudah coba lagi, pasti ku share hasil percobaannya:)

Warna lapisku agak pucat karena daun suji dan daun pandan yang kublender untuk pewarna alaminya kurang banyak. Gak tau kenapa aku gak tega terlalu banyak nyabutin daun suji yang tumbuh subur di halaman belakang rumah itu hihihi.....

Kue Lapis Terigu Pandan
source: Hesti's Kitchen

Bahan-bahan:
300 gr terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
225 gr gula
1/2 sdt garam
825 ml santan (dari satu butir kelapa)
50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)--->bisa diganti pasta pandan

Cara Pembuatan
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, gula dan garam. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Saring.
2. Bagi 2 adonan. Satu adonan tambahkan air daun suji. Aduk rata.
3. Siapkan loyang 16x16x7cm, olesi tipis dengan  minyak goreng dan dialas plastik.
4. Tuang 2 sendok sayur adonan putih dan hijau bergantian, kukus 5 menit  setiap lapis adonannya, hingga adonan lapis yang terakhir, lalu kukus 30 menit. Angkat.
5. Setelah dingin potong-potong dengan benang atau plastik yang dilapisi plastik agar potongan bisa rapi.

Roti Tawar (Loaf Bread)

Aku kalau bikin roti tawar pasti pakai resep ini, resepnya simpel dan hasilnyapun oke. Aku dapetin resep ini dari blog mbak Ricke. Kalau mau warna roti tawarnya putih gak kekuning-kuningan kayak punyaku di gambar, lemaknya jangan pakai margarin atau mentega biasa, tapi pakai mentega putih/shortening.

Yuk bikin roti tawar sendiri, ini dia resepnya:

Roti Tawar
source: Blog mbak Ricke

Bahan-bahan
200 gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
50 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
3 gr (3/4 sdt) ragi instan
20 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
1 butir telur (dikocok lepas)
125 ml susu cair dingin/ air dingin
25 gr margarin /mentega putih
3 gr (1/4 sdt) garam

Olesan
kuning telur/ susu cair secukupnya

Cara Pembuatan
1. Campur diwadah, terigu prot tinggi dan rendah, ragi, susu bubuk, gula, aduk rata.
2. Masukkan telur, lalu masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diuleni, kalau adonan sudah kalis stop pemberian susu cair.
3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga adonan lembut, dan elastis(saat adonan roti direntangkan tidak robek).
4. Bulatkan lalu taruh diwadah dan ditutup serbet bersih hingga mengembang 2 kali lipat sekitar 45 -60 menit.
5. keluarkan dari wadah lalu tinju-tinju adonan hingga semua udara didalam adonan keluar, kemudian uleni kembali sebentar saja hingga adonan mulus kembali.
6. Bagi empat adonan, bentuk bulat dengan rapi, masukkan berjajar ke dalam loyang 22x10x10 cm yang sudah dioles margarin.
7. Tutup kembali dengan serbet bersih hingga mengembang sekitar 45-60 menit.
8. Oles permukaan adonan roti dengan susu cair atau kuning telur.
9. Masukkan kedalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan suhu 200'C selama 20-25 menit hingga matang dan kecoklatan.

Lemper Ayam

Ternyata bikin lemper tuh gak sesusah yang kubayangkan, pembuatannya cukup mudah, asal sudah bikin isiannya terlebih dahulu. Ruby dan Una suka banget sampe nambah terus, suamiku juga. Aku sering bawain lemper ayam ini untuk bekal kerjanya, dan ada satu teman kerjanya namanya pak Nuzul yang sekali coba langsung ketagihan minta suamiku bawa bekel lemper lagi hehe...... Jenis lemper yang kubuat adalah lemper potong, jadi praktis, membungkusnyapun simpel banget, kan dimakan sendiri:)

Ini dia resepnya:

Lemper ayam

Bahan ketan:
500 gr beras ketan, rendam selama 3 jam, tiriskan
350 cc santan kental (aku campur 200 cc santan instan dg 150cc air)
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara pembuatan:
1. Kukus ketan setengah matang, sekitar 10 menit.
2. Disaat bersamaan, rebus di panci, santan, garam, gula pasir dan pandan, sambil aduk sesekali sampai mendidih.
3. Taruh beras ketan setengah matang di baskom besar, lalu masukkan santan yang baru mendidih tadi ke baskom tadi, aduk-aduk hingga santan meresap kedalam beras ketan.
4. Kukus kembali selama kurleb 30 menit hingga matang.

Bahan isian ayam:
1/4 kg dada ayam tanpa kulit, rebus, suwir halus
1 lbr daun salam
1 batang sereh, memarkan
3 lbr daun jeruk
100 cc santan kental (50 cc santan instan+50 cc air)
gula pasir,secukupnya
garam, secukupnya

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Cara pembuatan:
1. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan santan dan ayam suwir, aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, cek rasa.
4. Aduk- aduk terus hingga ayam mulai mengering, matikan api.

Penyelesaian:
-Taruh sebagian ketan ke dalam loyang kue ukuran 24x24 cm yang telah di oles tipis minyak goreng dan dialas plastik, ratakan permukaan ketan.
-Diatasnya tebarkan dan ratakan isian ayamnya, lalu tutup dengan sisa ketan, ratakan dengan rapih.
-Potong sesuai selera dengan pisau yang dilapisi plastik(biar gak lengket), lalu balut dengan selembar panjang daun pisang.


Biasanya aku buat isiannya sehari sebelumnya, simpan di kulkas, lalu besoknya baru buat ketannya. Kadang kupotong secukupnya, jadi lemper sisanya masih di dalam loyang. Loyangnya kututup dengan plastik wrap, trus taruh dikulkas, bisa tahan sampai 4 hari lo, kalau mau dimakan, tinggal dikukus aja lagi, baru dipotong lalu di bungkus daun pisang.