Pumpkin Bread with Cream Cheese Filling

Bikin pumpkin bread lagi, tapi kali ini pakai resep dari joy of baking yang diberi cream cheese sebagai filling. Menurutku sama enaknya dengan pumpkin bread buatanku dulu disini, hanya penambahan filling saja yang membuat pumpkin bread ini punya nilai lebih.

Una ma Ruby  doyan banget sama kue satu ini. Liat aja tangan Una gak sabar nyomot kue yang masih asik difoto-foto ma emaknya, padahal dah makan 2 potong lo...^_^

Ini resepnya:

Pumpkin Bread with Cream Cheese Filling
source: joy of baking
modified by me

Untuk Pumpkin Bread:
Bahan-bahan:
450 gr tepung terigu (pake terigu segitiga)
4 butir telur ukuran besar
400 gr gula kastor/ gula dengan butiran kecil--->mnurutku kmanisan, kayaknya 350 gr aja cukup
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1 sdm bubuk kayu manis
226 gr margarin, dilelehkan
425 gr labu kuning kukus, haluskan
120 ml air
1/2 sdt vanilli bubuk

Topping (optional):
Almond slices
kismis

Cream Cheese filling
Bahan-bahan:
250 gr cream cheese
65 gr gula kastor/gula butiran kecil---->bagusnya pakai gula halus aja biar cpt larut
1 butir telur
( kocok semua bahan dengan baloon whisk saja  sampai rata--->jgn pake mixer nti adonan cream cheesenya encer)

Cara pembuatan:
1. Siapkan dua loyang loaf (2 loyang ukuran kurleb 23x13x8 cm) olesi margarin, alasi kertas roti, oles lagi, sisihkan.
2. Ayak terigu, baking soda, dan baking powder. Masukkan gula, vanili dan bubuk kayu manis, aduk rata, sisihkan.
3. Di wadah lain, masukkan telur, margarin leleh, air dan labu kuning halus, aduk rata.
4. Masukkan adonan tepung ke adonan telur, aduk asal rata dengan  spatula.
5. Masukkan setengah adonan di loyang, beri cream cheese diatasnya, ratakan, lalu timpa dengan sisa adonan. Beri topping.
6. Panggang selama kurleb 40-45 menit dengan suhu 180' C

Cake Labu Kuning (Pumpkin Bread)

Seneng banget dapet satu resep lagi yang bahan utamanya menggunakan labu kuning. Sebelumnya sudah pernah buat donat labu kuning disini dan roti labu kuning di sini. Waktu liat bahan dan cara pembuatannya yang simpel di Simply Recipes yang ternyata sudah dicoba juga di dapurnya mbak Hesti dan mbak Endang, langsung deh mantap meng-eksekusi labu yang sudah seminggu nganggur di kulkas.

Cake ini disebut Pumpkin bread di resep aslinya karena kalau di luar negeri cake yang menggunakan baking soda/powder lalu ditaruh diloyang loaf disebutnya bread, quick bread lebih tepatnya. Padahal sih aslinya ya cake.

Cake ini bener-bener ajaib lo, padahal aku sudah panggang selama lima menit saat aku melihat 2 butir telur teronggok di meja, yang artinya adonan yang kupanggang belum ku kasih telur, waaaa.....!. Dengan cepat aku keluarkan adonan dari oven, terus adonannya kutuang diwadah, kuberi telur dan kuaduk asal rata, lalu kutuangkan ke loyang dan kupanggang kembali. Aku sudah harap-harap cemas bolak-balik liat dari kaca oven, sambil komat-kamit berdoa semoga cake-nya ga gagal. Daaannnn.....Alhamdulillah cake-nya mengembang dan matang sempurna seperti ga ada kejadian apa-apa. Lucunya yang tadinya almond slices dan kismis yang aku tabur diatas adonan sebagai topping, akhirnya berubah menjadi filling karena teraduk waktu  nyampurin  telur yang ketinngalan tadi hihihi....

  

Aroma kayu manis harum semerbak saat aku keluarkan cake ini, bikin ga tahan untuk nyobain, Una aja tergoda, sampe intip-intip cake yang baru ditaruh di atas meja hihihi..... Ternyata memang enak sekaleeee.....renyah di luar tapi lembut didalam...hmmmm pokoknya harus coba deh.

Ayo-ayo bikin cake labu kuning ini, manfaat untuk kesehatannya dapet, enaknya juga dapet bangettt ^_^

Ini resepnya

Cake Labu kuning (Pumpkin Bread)
source: simply recipes
modified by me

Bahan-bahan:
200 gr terigu serba guna
200 gr gula pasir kublender halus
240 gr labu kuning, kukus, haluskan
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt baking soda
1 sdt garam
120 ml minyak goreng kualitas baik
60 ml air
1 sdm bubuk kayu manis

Topping (optional)
kismis
almond slices

Cara Pembuatan:
1. Siapkan loyang loaf atau loyang persegi biasa oles dengan margarin, lalu taburi tipis tepung terigu. Sisihkan.
2. Ayak Terigu dan baking soda di wadah lalu masukkan gula dan garam. Aduk rata.

3. Diwadah lain campur telur (di tahap ini aku lupa masukin telur), minyak, air, kayu manis dan labu kuning halus. Aduk rata.

4. Masukkan adonan cair ke adonan terigu, aduk asal rata, jangan over mix.

5. Tuangkan ke dalam loyang lalu panggang selama 50 menit dengan suhu 180' C hingga matang (tes tusuk dengan lidi).

Banana Bread

Waktu malam minggu kemarin, aku dapat oleh-oleh pisang dari kakak iparnya kak Michelle. Aku sudah berniat bikin banana bread hari minggu paginya karena tertarik waktu intip blog mbak Rieke, eeh si Una ngerengek minta pisang, datang kakaknya ikutan minta pisang, akupun jadi kepingin, kumakan-lah pisangnya. Alhasil pisangnya tinggal 3 buah aja hehehe......

Karena tetep menggebu-gebu pingin bikin banana bread, akupun pergi ke pasar beli pisang yang sudah empuk dan matang sekali, alhamdulillah dapat pisang raja yang menurutku sudah pas tingkat kematangannya, dikasih harga murah lagi sama tukang buahnya. Asyikkkk...akhirnya jadi bikin banana bread-nya.

Bikinnya asli gampang, pakai muffin method yang menyatukan campuran bahan basah ke campuran bahan kering. Sebelumnya aku sudah pernah membuat banana chocolate cake dengan metode ini di sini. Sebenarnya gak tau kenapa diberi nama banana bread instead of banana cake, emmmm mungkin karena teksturnya ya yang padat berongga, atau apapun itu, males mikirnya hehehe.....

Bikinnya sih gampang dan cepet banget, tapi manggangnya lumayan lama, sampai 1 jam gitu baru matang. Pas sudah matang, belum sedikitpun kucicipi, aku, suami dan anak-anakku keburu pergi ke water park, nikmatin hari terakhir liburan. Baru pulangnya sekitar jam 6.30 malam aku bisa foto-foto, karena itu fotonya agak buram dan gelap, juga terkesan seadanya, abis dah capek renang tadi sama anak-anak.
 

Rasanya enak dan mengenyangkan, cocok banget buat ganjel perut dikala lapar^_^. Pagi tadi banana bread ini kubuat untuk sarapan suamiku dan Ruby. Aku dan Una juga tadi makan, malah ga terhitung berapa potong, kombinasi antara doyan dan lapar hehehe...... Ini resepnya bagi yang mau coba.

Banana Bread
source: Rieke's blog

1 3/4 cups(230 gr) tepung serbaguna(aku pakai segitiga biru)
1/2  cups (100 gr) gula pasir
1/4 cups (30 gr) gula aren(aku pake gula palem/palm suiker)----kalau gak ada tambahkan gula pasirnya 30 gr
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/4 garam
2 butir telur ukuran besar(aku pakai 3 krn telurnya gak trlalu besar)
1/2 cups (113 gr) butter, lelehkan, biarkan hingga suhu ruang (aku pakai margarin)
3 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 450 gr) hancurkan dengan garpu.(aku pakai pisang raja)
1 sdt vanilla essence

Garnish (optional)
potongan pisang
parutan keju

Cara pembuatan

1. Panaskan oven 180'celcius, siapkan loyang loaf oles margarin lalu taburi tipis terigu, sisihkan.

2. lelehkan margarin dengan api kecil (harus masih tampak keruh, jgn sampai sudah transparan, agar daya ikatnya baik), sisihkan hingga suhu ruang.

3. Tempatkan di wadah yang agak besar ayakan terigu,baking powder,baking soda dan garam, lalu tambahkan gula palem dan gula pasir, aduk rata, sisihkan.

4. Dalam wadah lain campur pisang, telur, margarin leleh dan vanilla essence, aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk dengan spatula cukup hanya sampai bercampur saja, tidak perlu sampai halus dan lembut.

5. Tuang ke dalam loyang, beri  parutan keju lalu tata irisan pisang diatasnya.
6. panggang selama 60 menit (tergantung oven masing-masing) sampai kecoklatan dan matang (tes tusuk ya dengan tusuk gigi)

Cake Coklat Pisang a.k.a Chocolate Banana Cake

Kemarin waktu cari bahan makanan untuk sarapan Una di kulkas, kutemukan lima buah pisang mas di dalam plastik yang aku lupa sejak kapan aku simpan. Yang pasti kulitnya sudah menghitam. Tapi alhamdulillah daging pisangnya masih bagus, gak busuk. Hmmmmm.......kayaknya gak istimewa deh kalau cuma dimakan biasa. Jadi aku putuskan pisangnya akan kubuat cake.

Seperti biasa deh dimulai dengan ritual cari-cari resep dengan bantuan mbah gugel sampailah aku di blog-nya mbak Endang yang merupakan salah satu blog favoritku itu lo, dan terpana dengan penampilan chocolate banana cake-nya yang keliatan menggiurkan banget. Ternyata sumber resepnya dari Joy of Baking yang memang resep-resepnya sudah gak diragukan lagi.

Ternyata bahan-bahan yang di gunakan cukup sederhana dan ekonomis menurutku. Apalagi saat baca cara pembuatannya yang simpel banget, hanya tinggal aduk-aduk aja tanpa penggunaan mixer makin membuatku bersemangat untuk buat kue yang satu ini.

Aku hanya buat setengah resep, karena ternyata pisang yang kupunya ga cukup untuk buat satu resep. Aku juga skip penggunaan coklat ganache sebagai frostingnya, karena aku pikir di resep cake-nya sendiri sudah menggunakan coklat bubuk yang cukup banyak, takutnya nanti malah jadi eneg (ngelesss aja padahal karena males bikin hehehe......^_*)

Alhamdulillah rasanya ennnakkkkk. Ternyata pisang dan coklat klop banget kalau disatukan. Kayak yang gak percaya dengan bahan-bahan dan proses pembuatan sesimpel itu bisa menghasilkan cake yang se-enak ini. Ini adalah resep cake pisang yang menurutku top banget deh, apalagi untuk pemula. So tunggu apa lagi, silahkan di coba ya......pasti ga nyesel.

Chocolate Banana Cake
source: blog mbak Endang

Bahan-bahan:
245 gr tepung terigu serbaguna
400 gr gula pasir (aku hanya pakai 150 gr unt 1/2 resep)
75 gr coklat bubuk
2 sdt Baking powder
1/2 sdt vanilli bubuk
1/2sdt garam
2 telur ayam ukuran besar
400 gr pisang ambon/kepok/raja dilumatkan
240 ml air hangat
120 ml susu cair
120 ml mentega cair/ minyak sayur (aku pakai minyak goreng kualitas bagus)

Chocolate Ganache
200 gr Dark cooking coklat
150 ml krim kental
1 sdm/14 gr mentega

Cara pembuatannya:
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius. Siapkan loyang 22x22 oles margarin alas kertas roti oles margarin lagi (aku pakai loyang loaf ),sisihkan.
2. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung,gula,garam,coklat bubuk, vanili bubuk dan baking powder, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan mangkuk besar lainnya tuangkan air hangat, mentega cair, susu cair, aduk rata.
4. lalu masukkan telur,aduk sampai rata
5. Masukkan pisang lumat, aduk kembali hingga rata
6. Masukkan campuran terigu ke dalam larutan air hangat,mentega,susu,telur dan pisang.
7. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata
8. Masukkan ke dalam loyang (aku tambahkan keju parut diatasnya), lalu panggang selama 40-45 menit hingga matang.

Cara membuat ganache
1. Siapkan wadah stainless, taruh potongan coklat di dalamnya
2. di tempat lain panaskan mentega dan krim kental hingga mentega larut
3. Begitu krim mendidih angkat lalu tuangkan ke tempat potongan coklat, aduk hingga coklat meleleh .
4. Kocok dengan mixer atau hand whisk ganache yang sudah cukup dingin sampai lembut dan mengembang.
5. Siram diatas cake sambil diratakan, biarkan sampai mengeras