Translate

Minggu, 29 Desember 2013

Steamed Moist Chocolate Cake (Kue coklat kukus)

Gak tau kenapa Jumat kemarin mulutku tuh pingin ngerasain yang manis-manis gitu. Tapi mualeesss bikin kue, pinginnya sih di buatin, tapi sama siapaaaaaa?? hehehe.... Beli pun males keluar. Biasa deh langsung nongkrong depan laptop cari resep kue yang GPR (gak pake ribet) dan GPL (gak pake lama) xixixixxi..... Akhirnya nemu satu resep ini di Cooking Crave. Yang buat aku tertarik adalah tentu bahan-bahannya gak aneh-aneh dan tersedia semua di rumah, telurnya pun cuma butuh 2 butir jadi ekonomis, terus cara pembuatannya-pun no mixer, hmmmm jadi semangat deh buatnya.



Buatnya gampang, dan hasilnya-pun enak lo, nyoklaaat banget dan bener-bener moist, mungkin dari jumlah penggunaan cairannya yang lebih banyak dari pada tepung terigunya ya..., jadi jangan kaget kalo adonannya encer, gak seperti kebanyakan adonan kue lain yang biasanya kental.



Seperti biasa aku gak buat  topping-nya, abisnya kayaknya berlebihan deh kalau kuenya dah nyoklat, di kasih topping yang nyoklat juga (edisi ngeles.com), padahal aslinya malesssss aja ^_^. Jadi kalau mau buat toppingnya liat aja di resep aslinya ya.




Una dan Ruby suka, apalagi masih anget-anget ennakkk. Sampai besoknya kuenya tetep moist lo. Pokoknya must try banget deh.

Steamed Moist Chocolate Cake

Bahan-bahan:

180 gr mentega (aku pakai margarin)
200 gr gula kastor ( aku pakai gula biasa yang kublender)
200 ml susu cair (aku larutkan 1 dancow sachet dg air sampai 200ml)
2 butir telur, kocok ringan dengan garpu
100 gr tepung terigu (aku pakai segitiga)
50 gr coklat bubuk (mgkn aku agak kebanyakan jadinya warnanya gelap bgt)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt pasta vanilla/ vanilli bbk

Cara Membuat:

1.Panaskan kukusan lalu siapkan loyang bulat diameter 20 atau loyang loaf, oles margarin, lapisi kertas roti,oles lagi, sisihkan.
2. Di wadah, ayak coklat bubuk, baking powder, baking soda dan terigu, sisihkan.


3. Masukkan margarin , susu, dan gula di panci, lalu panaskan hingga margarin leleh dan gula larut, angkat sisihkan.


4. Setelah agak hangat, masukkan telur, aduk cepat dan rata.


5. Masukkan campuran telur tadi ke campuran tepung terigu, aduk rata dengan spatula, tapi jangan overmix. (Tidak apa-apa ada sedikit gumpalan kecil).
6. Tuang ke dalam loyang, lalu kukus dengan api sedang selama 30-35 menit sampai matang.




Rabu, 25 Desember 2013

Nugget Ayam Spesial Tanpa Bahan Pengawet dan MSG

Rasanya hampir semua anak-anak, bahkan orang dewasa suka dengan olahan daging ayam yang satu ini. Banyak pilihan sih di pasaran, dari yang murah sampai paling mahal. Dari merk yang tidak terkenal sampai yang sangat dikenal. Tapi kok ya mau seterkenal dan semahal apapun, tetep aja was-was makannya, karena kandungan bahan pengawet dan MSG-nya itu lo, apalagi untuk anak-anak seperti Una dan Ruby yang masih dalam masa pertumbuhan.


Karena itulah aku sengaja membuatkan sendiri anak-anakku nugget ayam spesial ini. Dibilang spesial karena menggunakan sayuran seperti wortel dan daun seledri juga keju dan susu sebagai campurannya yang membuat makanan ini tidak hanya enak tapi juga bergizi daaaan yang paling penting tidak menggunakan bahan aditif makanan seperti bahan pengawet dan MSG sama sekali. Jadi mau dimakan sebanyak apa juga gak was-was lagi, yaa paling-paling kekenyangan hehehe......



 
Resep ayam nugget spesial ini adalah resepku sendiri. Biasanya aku membuatnya pakai jurus kira-kira aja. Tapi, biar bisa dipraktekkan juga oleh pembaca, jadi tadi aku sengaja mengukur dan menimbang bahan-bahannya.



Ini dia resepnya:

Nugget Ayam Spesial

Bahan-bahan:
2 buah dada ayam tanpa tulang kurleb 400 gr
80 ml susu cair
(rendam daging ayam dgn susu cair, simpan di chiller(kulkas bag bawah)min 1 jam)

1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm margarin

2 sdm bread crumb/tepung roti
1 butir telur
3 sdm wortel parut
2 sdm irisan tipis daun seledri
3 sdm keju parut
5 sdm kanji
3 sdm maizena
2 sdm Susu kental manis
1 sdm(peres)garam, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
1/2 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:
2 butir telur (kocok lepas)
100 gr Bread crumb/tepung roti

Cara Pembuatan
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang, dengan margarin hingga harum dan layu, sisihkan.
2. Haluskan daging ayam, susu rendaman, tepung roti, telur, garam, gula,merica bubuk dengan food processor/ blender.
3. Masukkan ke dalam wadah campuran daging ayam yang telah halus tadi bersama maizena, kanji, keju, wortel, seledri, susu kental manis dan tumisan bawang. Aduk hingga rata. (bila ingin mencicipi rasanya, goreng 1sdt adonan).
4. Tuang ke dalam loyang 20x20 yang sudah dioles margarin. Ratakan permukaannya.
5. Kukus selama 30 menit dengan api sedang (kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu).
6. Angkat dan keluarkan dari loyang, tunggu hingga agak dingin.
7. Bisa langsung dipotong-potong sesuai keinginan atau di cetak dengan cookie cutters.
8. Masukkan potongan nugget ke telur lalu balur dengan tepung roti hingga rata.
9. Masukkan ke dalam freezer kurleb 1 jam sebelum digoreng agar tepung roti menempel dengan baik.
10. Goreng dengan minyak banyak dan dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat.

Senin, 23 Desember 2013

Brownies kukus Hello Kitty untuk Ulangtahun Una yang Ke-2 tahun

Tanggal 22 Desember adalah hari ulang tahun anak ke-duaku Mezzaluna Rajwa Disa, atau yang lebih akrab dipanggil Una. Ada kejadian lucu pada hari ulang tahun si Una yang ke-dua tahun ini.

Memang kita berencana makan diluar dalam rangka merayakan ultah Una, tapi  yaah akhirnya batal, karena ternyata Ruby demam. Kasihan banget, padahal dia sudah excited dari pagi, menunggu-nunggu papanya pulang kerja untuk kemudian pergi merayakan ultah adiknya, yaaah apa boleh buat.

Tapi aku tidak mau hari ultah Una berlalu begitu saja. Setelah kasih Ruby obat, aku putuskan untuk membuat kue ultah untuk Una. Dengan bahan yang tersedia di rumah, aku membuat brownies kukus ala black forest,yang tengah cakenya diberi strawberry jam dengan potongan fresh strawberry, lalu dicover dengan buttercream. Permukaan kuenya ku hias dengan gambar hello kitty yang merupakan tokoh kartun favorit Una.



Karena sudah malam dan capek, aku ambil foto sekadarnya aja.......kue ultahnya juga dibiarkan beralaskan loyang aja.



Alhamdulillah Una suka dengan penampilan kuenya yang bergambar Hello Kitty walaupun mungkin tidak terlalu mirip dan agak berantakan, maklumlah mamanya ini paling gak bisa kalau sudah di suruh hias menghias kue, tapi yang penting semua menikmati kue hasil jerih payahku, hehehe...... Browniesnya ennnaaaaaak, manisnya pas dan nyoklaaat, di padu dengan rasa stroberi yang segar, mmmmm....... Tidak lupa kusisihkan setengah bagian kue untuk kakakku.

Pagi harinya, aku dan anak-anak ke rumah kakakku untuk memberikan kue ultah yang sudah kusisihkan semalam. Kakakku menyambut dengan ucapan selamat ulang tahun ke Una. Aku bilang kalau ulang tahunnya kemarin tanggal 22, tapi dia bilang kalau hari minggu ini-lah (kemarin) tanggal 22 bukannya di hari sabtu. Aku hanya melongo dan mengkonfirmasi berulang kali ke kakakku apa benar kalau tanggal 22 bukan dihari sabtu tapi di hari minggu. Ya Allah, ternyata aku salah merayakan hari ultah anakku, hhahahaha.....suamiku yang lagi kerja lembur kutelepon dan dia juga bilang kalau dia juga salah mengira hari sabtu kemaren tanggal 22. Waaaduh kok bisa gitu ya hehe.....


Kuenya ku foto lagi, bisa terlihat kan lapisan tengah kuenya berisi buttercream yang diselingi selai stroberi dengan potongan fresh stroberi itu, walaupun tidak terlalu tebal, yaah karena keterbatasan selai dan stoberinya yang stoknya tinggal dikit, jadi tipis deh ^_^



Ini dia Una yang lagi asyik menikmati sepotong  kue ultahnya. Waktu difoto wajahnya agak bete gitu ga ada senyum-senyumnya, soalnya baru bangun tidur siang dah disuruh pose di depan kamera hehehe...


Resep Brownies Kukus by Ricke indriani 
(adapted from Ny.Liem)

Bahan-bahan:
6 butir telur
225 gr gula
1/2 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

125 gr terigu protein sedang
50 gr cokelat bubuk (campur dan ayak)

125 ml minyak kualitas baik
50 gr margarin
100 gr dark cooking coklat cincang
(lelehkan bersama, dinginkan)

Filling (racikan sndiri)
Selai stroberi 3-4 sendok makan
1/2 sdm air
4-5 stroberi segar potong-potong dadu
(masak bersama sampai stroberi agak layu,angkat,sisihkan)

Cara memasak:
1. Siapkan loyang bulat diameter 20 tinggi 7 cm, oles margarin, alas kertas roti, oles margarin lagi, sisihkan.
2. Kocok telur, gula, garam, vanilla dan emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak.
3. masukkan ayakan terigu dan coklat bubuk, kocok kecepatan rendah, hingga rata.
4. Masukkan campuran margarin,minyak dan dcc, aduk balik hingga rata.
5. Kukus selama 35-40 menit dengan panas sedang sampai matang, angkat.
6. keluarkan  dari cetakan, tunggu hingga dingin, belah dua.
7. Beri buttercream melingkar lingkar, dengan space yang lalu diisi filling stroberi di salah satu kue, lalu tumpuk.

Resep buttercreamnya bisa dilihat di sini.


Kamis, 19 Desember 2013

Tips Membuat Bolu Kukus Mekar Dengan Sukses

Tujuanku membuat postingan ini hanya untuk sharing pengalaman dan ilmuku yang cuma seujung kuku ini dalam membuat bolu kukus mekar.




Sudah sering aku membuat jenis bolu yang satu ini. Tidak semuanya sukses, ada kalanya gagal. Tapi baik dari kesuksesan maupun kegagalanku aku jadi bisa merangkum beberapa point penting yang menentukan mekarnya bolu kukus



Tips pertama dan yang paling penting adalah RESEP yang tepat. Saranku adalah pilihlah resep dari sesama foodie blogger yang sudah mempraktekkan sendiri resep tersebut dan sukses. Selama ini aku pakai 3 resep yang berbeda, yang pertama brownies kukus mekar-nya Ny. Liem disini, yang kedua Bolu kukus pecah merekah dari dapur semut disini dan yang ketiga dari Bu Fatmah Bahalwan (sudah sering pakai tapi gak sempat posting hasilnya hehe..). Gunakan telur atau cairan seperti santan, susu dan bahan-bahan lainnya dengan suhu ruang, jangan dingin-dingin dari kulkas langsung dipakai, tunggu sampai tidak dingin atau bersuhu ruang. Jangan utak-atik bahan-bahan di resep dulu untuk yang pertama kali, kalau sudah pernah sukses dan ingin modif silahkan, tapi kalau gagal gak usah banting-banting kukusan ya hehehe...:)

Tips kedua baca dan ikuti instruksi cara pembuatannya secara seksama karena terkadang beda resep beda pula cara pembuatannya. Pengalamanku waktu bikin resep dari Bu Fatmah, aku gak baca instruksinya karena aku berfikir kalau cara pembuatannya sama dengan bolu kukus sebelumnya dari dapur semut. Saat membuka tutup kukusan alangkah kagetnya melihat bolkusku mingkem semua hiaaaaa..!ternyata cara pembuatannya beda, hiks. Biasanya ada instruksi untuk mengocok sampai adonan kental, ya kocokan kita harus sampai benar-benar kental, biasanya kalau sudah kental pada waktu kita angkat mixer adonannya turun perlahan dan meninggalkan jejak, tidak meluncur cepat dan hilang begitu saja

Tips ketiga, jangan ragu-ragu dalam memberikan pewarna, beri secukupnya, lalu aduk balik agar udara dalam adonan tidak keluar. Karena kalau beri pewarnanya lagi dan lagi nanti adonannya jadi encer karena sering diaduk.

Tips ke-empat, gunakan cupcase yang sama tingginya atau lebih tinggi dari cetakannya, tapi jangan lebih rendah ya nanti gak bisa mekar. Mengisi adonannya pas semulut cupcase, jangan kurang atau kepenuhan.

Tips kelima, ingat untuk memanaskan kukusan atau klakat terlebih dahulu hingga beruap banyak jangan memasukkan adonan bolkus dalam keadaan kukusan masih dingin. Beri jarak cetakan bolkus satu dengan lainnya agar bolkus bisa mekar dengan maksimal.

Tips ke-enam, bagi yang menggunakan kukusan biasa bukan klakat, lapisi tutup kukusan dengan serbet atau kain bersih yang menyerap air. Kalau serbetnya sudah dirasa basah GANTI! karena pernah aku biarkan saja, hasil bolkusnya cuma meringis, tapi pas diganti serbetnya bolkusnya ngakak lagi hehehe.....

Tips Ketujuh, masak adonan bolkus dengan api besar, jangan sedang apalagi kecil ya. Tapi ingat untuk selalu mengecek air di dalam kukusan, jangan sampai habis. Sebelum habis isi lagi dengan air yang sudah direbus hingga mendidih, jangan pakai air dingin. Daaaan jangan buka-buka tutup kukusan sebelum tiba waktunya.

Semoga ketujuh tips diatas yang berasal dari pengalamanku bisa bermanfaat ya, dan bisa menghasilkan bolu kukus idaman yang mekar kar kaaaaar...hehehe.......

oooh iya foto bolkus diatas aku buat dengan resep brownies kukus mekar Ny. Liem, yang coklat bubuknya kuganti dengan susu bubuk dan maizena lalu ku beri pasta mocca.









Selasa, 17 Desember 2013

Spiral Curry Puffs (Karipap Pusing) dengan Step by Step Pembuatannya

Spiral curry puff atau yang  lebih dikenal sebagai karipap pusing atau epok-epok pusing adalah sejenis makanan yang populer di Malaysia dan Singapura. Mirip-mirip pastel sih tapi karipap kulitnya berlapis lapis dan renyah sekali. Nah, tadi pagi saat blog walking ke tempat mbak vivi, aku  bener-bener mupeng ngeliat karipap pusingnya yang cantik banget. Layer-layernya terlihat sekali...hmmm langsung deh ancang-ancang untuk mempraktekkan resepnya hehehe....

Sebenarnya, aku sebelumnya sudah pernah membuat tarcis di sini yang mirip dengan karipap ini, hasil kulitnya sama-sama renyah dan berlapis-lapis, hanya saja tarcis bentuknya bulat. Tapi aku merasa tarcis yang pernah kubuat lapisannya tidak sebanyak  dan terlihat sejelas seperti penampakan karipap pusingnya mbak vivi, jadi aku merasa perlu untuk mencoba resep ini dan berharap bisa mendapatkan hasil yang sama seperti karipapnya mbak vivi yang keren.

Langsung deh aku meluncur ke dapur untuk membuat isian karipap-nya dengan gerak cepat (mumpung Una dan Ruby lagi asyik main). Isiannya sama seperti isian pastel yang sudah pernah kuposting sebelumnya di sini, hanya saja kubuat lebih pedas (suamiku suka pedas) dengan menambahkan cincangan cabe rawit dan tidak memakai wortel jadi hanya kentang.

Akhirnya setelah anak-anak kutidurkan untuk tidur siang, aku mulai bergerilya di dapur. Dengan berbekal pengalaman dalam membuat tarcis sebelumnya, aku tidak merasa ada kesulitan dalam proses pembuatan karipap ini dan alhamdulillah aku dapat mendokumentasikan step-step proses pembuatannya walaupun agak kesulitan karena aku sendiri yang ambil fotonya.


Aku merasa puas sekali dengan hasilnya. Teksturnya lebih berlapis-lapis dari tarcis yang kubuat dulu, yaaaah walaupun masih jauhlah di bandingkan tampilan karipapnya mbak vivi yang bagus itu. Memang beda sih hasil yang profesional sama yang amatiran hehehe....Tapi next pasti bisa lebih baik lagi.


Bangun tidur Una langsung nyamperin sepiring karipap yang masih asyik difoto-foto sama mamanya. Tapi kasihan karena isiannya pedas jadi yang dimakan cuma kulitnya aja sama Una dan Ruby, sisa isiannya ya mamanya yang ngabisin xixixi.....



Spiral Curry Puff atau Karipap Pusing 

Bahan A:
100 gr mentega putih
50 gr margarin
300 gr tepung terigu

Bahan B:
700 gr tepung terigu
1 sdt garam
50 gr margarin
350 ml air

Cara Pembuatan :


1. Campur bahan A hingga kalis, bulatkan. Begitu juga bahan B, tutup lalu diamkan selama kurleb 15 menit.
2. Bagi empat baik adonan A maupun B, lalu pipihkan adonan B isi dengan adonan A, tutup rapat.
3. Gilas perlahan-lahan (jangan menggilas terlalu keras agar adonan A tidak keluar) sampai cukup tipis.
4. Gulung dengan rapi.
5. Letakkan gulungan secara vertikal.
6. Gilas kembali gulungan tadi hingga cukup tipis.
7. Gulung kembali dengan rapi.
8. Potong-potong dengan ketebalan kurleb 1 cm menggunakan pisau yang tajam agar tidak merusak lapisan adonan.
9. Gilas perlahan (taburi tepung sedikit dipermukaan meja juga adonan agar tidak lengket),jangan terlalu tipis.
10. Masukkan isi di tengah.
11. Lipat dengan perlahan.
12. Rapatkan pinggirannya lalu pilin dengan rapi.



Aku tadi cuma bikin setengah resep, jadi sekitar 10 karipap besar, dan 14 karipap sedang, total 24 karipap. Sebagian di goreng matang untuk langsung dimakan, sebagian lagi di goreng setengah matang lalu di masukkan freezer untuk persediaan.



Jumat, 13 Desember 2013

Fruit Mix Butter Cake

Kenapa ya rasanya seperti terhipnotis kalau sudah berhadapan sama bahan-bahan kue. Maunya di beliiii semua, padahal ya gak butuh-butuh amat. Seperti dua hari yang lalu saat ke supermarket sepulang kerja. Mataku gak bisa lepas dari rak tempat berjejer bahan-bahan kue yang menurutku lumayan lengkap itu. Padahal tujuan awal mau beli kebutuhan rumah yang dah habis kayak sabun ma deterjen, hehehe....malah akhirnya aku beli beberapa bahan kue yang gak kurencanakan awalnya seperti choco chip, coklat bubuk, fruit mix, almond slices dan kismis.

Ingin segera memberdayakan fruit mix yang aku beli, dari kemaren sampai siang tadi aku masih mencari-cari resep yang tepat untuk kupraktekkan. Dah nemu sih beberapa tapi terkendala dengan adanya bahan yang aku ga punya seperti jus apel, terus ada juga resep yang oke tapi mengharuskan untuk memisahkan putih dan kuning telur...hadeuuh ribet...Lagi gak pengen berlama-lama di dapur, soalnya Una lagi gak enak badan jadi pasti rewel kalau mamanya kelamaan di dapur.

Akhirnya kuputuskan dari pada bingung-bingung aku pakai aja resep dasar butter cake dari sajian sedap yang sudah biasa aku buat. Tinggal ditambahkan fruit mix dan kismis di adonannya, lalu di taburi almond slices diatasnya....jadi deeeh...fruit mix butter cake.




Dengan tambahan fruit mix dan kismis di dalamnya juga almond sebagai taburannya, selain penampilannya tambah cantik, jadi ada sensasi krenyes-krenyes waktu kuenya dimakan, enyyakkkk....




Fruit mix butter cake
source: sajian sedap
modified by me

Bahan-bahan
200 gr margarin
175 gr gula pasir halus
5 butir telur
225 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
75 gr fruit mix+kismis (bisa ditambah atau dikurangi sesuai keinginan)
Almond slices secukupnya untuk taburan

Cara Pembuatan
1. Siapkan loyang 18x18x7 (aku pakai yang 30x10x7) yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisihkan.
2. Kocok gula dan margarin sampai lembut.
3. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
4. masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok  perlahan.
5. masukkan fruit mix dan kismis aduk dengan spatula dengan perlahan hingga menyebar dengan rata.
6. Tuangkan ke dalam loyang. Taburi dengan almond slices.
7. Panggang dengan suhu 180'celcius selama kurleb 40menit.


Kamis, 12 Desember 2013

Cake Coklat Pisang a.k.a Chocolate Banana Cake

Kemarin waktu cari bahan makanan untuk sarapan Una di kulkas, kutemukan lima buah pisang mas di dalam plastik yang aku lupa sejak kapan aku simpan. Yang pasti kulitnya sudah menghitam. Tapi alhamdulillah daging pisangnya masih bagus, gak busuk. Hmmmmm.......kayaknya gak istimewa deh kalau cuma dimakan biasa. Jadi aku putuskan pisangnya akan kubuat cake.

Seperti biasa deh dimulai dengan ritual cari-cari resep dengan bantuan mbah gugel sampailah aku di blog-nya mbak Endang yang merupakan salah satu blog favoritku itu lo, dan terpana dengan penampilan chocolate banana cake-nya yang keliatan menggiurkan banget. Ternyata sumber resepnya dari Joy of Baking yang memang resep-resepnya sudah gak diragukan lagi.

Ternyata bahan-bahan yang di gunakan cukup sederhana dan ekonomis menurutku. Apalagi saat baca cara pembuatannya yang simpel banget, hanya tinggal aduk-aduk aja tanpa penggunaan mixer makin membuatku bersemangat untuk buat kue yang satu ini.

Aku hanya buat setengah resep, karena ternyata pisang yang kupunya ga cukup untuk buat satu resep. Aku juga skip penggunaan coklat ganache sebagai frostingnya, karena aku pikir di resep cake-nya sendiri sudah menggunakan coklat bubuk yang cukup banyak, takutnya nanti malah jadi eneg (ngelesss aja padahal karena males bikin hehehe......^_*)



Alhamdulillah rasanya ennnakkkkk. Ternyata pisang dan coklat klop banget kalau disatukan. Kayak yang gak percaya dengan bahan-bahan dan proses pembuatan sesimpel itu bisa menghasilkan cake yang se-enak ini. Ini adalah resep cake pisang yang menurutku top banget deh, apalagi untuk pemula. So tunggu apa lagi, silahkan di coba ya......pasti ga nyesel.



Chocolate Banana Cake
source: blog mbak Endang

Bahan-bahan:
245 gr tepung terigu serbaguna
400 gr gula pasir (aku hanya pakai 150 gr unt 1/2 resep)
75 gr coklat bubuk
2 sdt Baking powder
1/2 sdt vanilli bubuk
1/2sdt garam
2 telur ayam ukuran besar
400 gr pisang ambon/kepok/raja dilumatkan
240 ml air hangat
120 ml susu cair
120 ml mentega cair/ minyak sayur (aku pakai minyak goreng kualitas bagus)

Chocolate Ganache
200 gr Dark cooking coklat
150 ml krim kental
1 sdm/14 gr mentega

Cara pembuatannya:
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius. Siapkan loyang 22x22 oles margarin alas kertas roti oles margarin lagi (aku pakai loyang loaf ),sisihkan.
2. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung,gula,garam,coklat bubuk, vanili bubuk dan baking powder, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan mangkuk besar lainnya tuangkan air hangat, mentega cair, susu cair, aduk rata.
4. lalu masukkan telur,aduk sampai rata
5. Masukkan pisang lumat, aduk kembali hingga rata
6. Masukkan campuran terigu ke dalam larutan air hangat,mentega,susu,telur dan pisang.
7. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata
8. Masukkan ke dalam loyang (aku tambahkan keju parut diatasnya), lalu panggang selama 40-45 menit hingga matang.

Cara membuat ganache
1. Siapkan wadah stainless, taruh potongan coklat di dalamnya
2. di tempat lain panaskan mentega dan krim kental hingga mentega larut
3. Begitu krim mendidih angkat lalu tuangkan ke tempat potongan coklat, aduk hingga coklat meleleh .
4. Kocok dengan mixer atau hand whisk ganache yang sudah cukup dingin sampai lembut dan mengembang.
5. Siram diatas cake sambil diratakan, biarkan sampai mengeras


Selasa, 10 Desember 2013

Pastel Goreng Renyah

Siang tadi hujan turun dengan lebatnya, untung Ruby sudah diantar pulang dari sekolah sama pak ojek sebelumnya. Semakin lama, hujannya makin lebat. Hawa dingin yang mulai terasa membuatku membayangkan betapa nikmatnya apabila aku bisa menyantap sesuatu yang hangat ,gurih dan renyah ditemani segelas teh manis, hmmmmm......hanya membayangkannya saja sudah membuatku menelan air ludah hehehe.....

Sebelum memutuskan apa yang akan kubuat, aku cek dulu bahan-bahan yang tersedia di kulkas. Akhirnya kuputuskan untuk membuat pastel goreng dengan isian kentang dan wortel dengan sedikit daging ayam, karena cuma itu bahan yang ada di kulkas xixixi....

Setelah menyediakan makan siang untuk Ruby dan Una, mulailah aku buat isian pastelnya terlebih dahulu. Bahannya  sih boleh simpel tapi rasanya tetap ok dong, apalagi dengan penambahan bubuk kari yang memberikan rasa dan wangi yang khas.



Untuk kulitnya biasanya aku pakai resep kulit pastelnya NCC, tapi kali ini aku pakai resep dari blog mbak Nina, karena jujur aku tergiur dengan judulnya "Pastel Renyah", dan berharap bisa mendapatkan hasil yang sama.


Memang membutuhkan tenaga ekstra dan kesabaran membuat kulit pastel tanpa memakai alat gilingan mie. Hanya mengandalkan rolling pin aja. Pilin memilin kulit pastelnyapun ga kalah repotnya. Tapi alhamdulillah hasilnya setimpal dengan perjuangannya hehehe........ Akhirnya kesampaian juga bayanganku tadi, makan pastel hangat yang gurih dan renyah dengan segelas teh manis, nikmattttttt.....


Pastel Goreng Renyah

Isian (Resepku sendiri)
Bahan-bahan
3 buah kentang ukuran sedang potong dadu
1 buah wortel ukuran besar potong dadu
4 batang seledri iris tipis
1/2 dada ayam cincang (mau lebih banyak jg gapapa, tadi adanya cuma segitu)
3 siung bawang putih geprek lalu cincang
1 sdm bubuk kari
1 sdm terigu
70 ml air
garam dan gula secukupnya

Cara pembuatan:
  1. Rebus kentang dan wortel hingga empuk, tapi jangan sampai terlalu lembek. Tiriskan. Sisihkan
  2. Tumis bawang putih hingga wangi
  3. Masukkan ayam cincang masak hingga berubah warna.
  4. Masukkan kentang dan wortel.
  5. Tambahkan terigu aduk-aduk, lalu masukkan air, aduk hingga rata.
  6. Masukkan seledri, bubuk kari, garam dan gula secukupnya.
  7. Biarkan sampai airnya berkurang dan agak mengental. Angkat. Dinginkan
Kulit Pastel(resep dari blog mbak Nina)
Bahan-bahan;
250 gr terigu (aku pakai segitiga)
1 butir telur
40 gr margarin (aku pakai blueband)
1/2 sdt garam
60-100 ml air (dikira-kira sampai adonan terasa kalis)
Cara pembuatan
  1. Campur terigu,telur,garam,margarin. 
  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, stop pemberian air jika adonan dirasa sudah kalis.
  3. Gilas dengan rolling pin hingga tipis, bentuk bulat.
Penyelesaian:
  1.  Beri isian pada kulit pastel, lipat lalu pilin.
  2. Goreng pastel sambil disiram-siram dengan minyak, hingga kecoklatan
  3. Angkat, sajikan.
Aku tadi jadinya sekitar 23 buah pastel ukuran sedang. Kugoreng secukupnya, lainnya kugoreng setengah matang lalu ku simpan di freezer untuk sewaktu-waktu kalau kepingin tinggal keluarkan dari freezer lalu tinggal goreng, siap disantap deh.

Senin, 09 Desember 2013

Bolu Kukus Lapis Stroberi

Saat pertama kulihat penampilan bolu lapis ini di Sajian Sedap tadi malam, langsung deh jatuh hati, dan bertekad untuk membuatnya.

Pagi tadi  setelah Ruby sekolah aku sengaja pergi ke pasar sama Una untuk membeli stroberi karena stok stroberi di kulkas sudah gak bisa dipakai lagi alias busuk. Yaah sekalian refreshing juga sih setelah beberapa hari aku hanya bisa diam di rumah karena sakit.

Pulang dari pasar langsung deh menuju ke TKP...hehehe..dapur maksudnya. Mumpung Una lagi asik nonton kartun kesukaannya, dengan gerak cepat aku membuat kue bolu ini. Karena memang bukan perkara gampang bagi kita yang mempunyai anak balita untuk membuat kue, banyak sekali gangguannya.... hihih, jadi harus pinter curi waktu.




Waktu bolunya sudah jadi, harum stroberi memenuhi seluruh rumah. Satu potong langsung masuk mulutku.. happ...mmmm......ennnakkk. Selain enak bolu ini juga terasa asem-asem segar dari selai stroberi juga potongan buah stroberi yang ada di dalamnya. Una-pun yang sedari tadi asik nonton langsung berlari kedapur minta jatah kuenya hihihi.....

Silahkan dicoba deh, ini dia resepnya:

Bolu kukus lapis stroberi
source: Sajian Sedap

 Bahan-bahan:
4 butir telur
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (aku pakai sp)
125 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh baking powder
75 gram santan kental instan (aku pakai fresh milk)
3 tetes pewarna merah rose
1/8 sendok teh essen stroberi

Bahan Selai:
50 gram selai stroberi
25 gram stroberi segar, potong kotak
1/2 sendok makan air


Cara membuat:
  1. Selai, campur selai selai stroberi, stroberi segar, dan air. Masak sambil diaduk hingga agak kental dan stroberi sedikit layu. Dinginkan. Sisihkan.
  2. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan bergantian dengan santan kental instan.
  3. Bagi 3 bagian. Dua bagian tambahkan pewarna merah rose dan essen stroberi. Aduk rata.
  4. Sisanya adonan tambahkan selai. Aduk asal semburat.
  5. Tuang adonan satu bagian adonan merah muda di loyang loaf 24x10x7 cm yang dialas kertas roti. Kukus 5 menit dengan api sedang. Tuang satu bagian adonan putih dengan selai. Kukus 5 menit.
  6. Tuang sisa adonan merah muda.  Kukus 15 menit sampai matang.



Kamis, 05 Desember 2013

Bolu Kukus Ketan Hitam yang Simpel dan Enak

Aku buat bolu ini kemarin disaat dua krucilku lagi bobo siang. Entah kenapa kemarin tuh pingiiiin banget makan kue yang satu ini, sampai dibela-belain bikin walaupun dalam keadaan sakit. Ya, sudah beberapa hari ini badanku meriyang gak karuan, kayaknya sih ketularan Una yang lagi flu. Sudah minum obat sih, tapi belum sembuh juga, maklum masih menyusui, jadi obatnyapun khusus dan ga bisa yang dosis tinggi...(hihi malah jadi curhat nih)


Resep bolu ini termasuk simpel lo, dan lebih aman dan sehat karena tidak menggunakan bahan pengemulsi (emulsifier) seperti SP, Ovalet dan TBM di dalamnya. Tapi syaratnya harus menggunakan telur yang masih segar ya.


Bolu ketan hitam ini salah satu kue kesukaan anak-anakku. Jadi mereka seneng banget saat bangun tidur, menemukan bolu ini sudah tersedia di meja.Terutama Ruby, dia makan sampai dua setengah potong kue, yang setengahnya lagi ga kuat lagi makannya, hihihi.... dah kenyang katanya.

Bolu kukus Ketan Hitam
source: cake fever

Bahan-bahan
6 buah telur (harus yang fresh ya)
200 gr gula
250 gr tepung ketan hitam
200 ml minyak kualitas baik
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis

Cara membuat
  1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental berjejak (kurleb 20-25 menit dg hand mixer)
  2. Masukkan vanili dan garam, kocok rata.
  3. Masukkan susu kental manis, kocok rata.
  4. Masukkan tepung ketan hitam sedikit-demi sedikt sambil diayak dan diaduk dengan spatula hingga rata.  (aku kocok dengan mixer kecepatan rendah)
  5. Masukkan minyak, aduk balik dengan spatula hingga rata.
  6. Tuang ke dalam loyang bulat ukuran 20 atau persegi 20x20x7 yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin.
  7. Letakkan di kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30-35 menit hingga matang.


Rabu, 04 Desember 2013

Beautiful wild Flowers

Sejak musim hujan, rumput dan tanaman liar tumbuh dengan suburnya dihalaman belakang rumahku yang memang merupakan tanah kosong yang belum dibangun.

Walaupun cuma rumput dan tanaman liar, mereka punya bunga yang indah lo. Tadi siang setelah hujan berhenti, iseng-iseng aku foto beberapa bunga liar yang bermekaran di halaman belakang rumah bareng  Ruby dan Una yang juga semangat melihat bahkan memetik-bunga-bunga itu.





Senin, 02 Desember 2013

Pumpkin Bread a.k.a Roti Labu Kuning

Ternyata selain  rasanya yang enak, labu kuning juga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, karena mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan tubuh kita, bisa baca di sini selengkapnya. Karena itulah, membuat makanan dengan bahan yang satu ini selain pasti lezat, juga bermanfaat. Jadi kemarin saat liat ada  resep roti labu kuning waktu main di blog-nya Vivian Pang, langsung deh tertarik mencoba.


Bahan-bahannya simpel banget bahkan sampai hafal diluar kepala, silahkan deh dicoba, pasti makin disayang deh ma pasangan ato anak-anak kita.

Pumpkin Bread
source: Vivian Pang's Kitchen

Bahan-bahan:
150 labu kuning( tanpa kulit dan sudah dilembutkan)
1 butir telur
80 ml air
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 gr terigu cakra kembar
100 gr terigu segitiga biru
1sdt ragi instant
20 gr margarin/butter

Bahan olesan:
1 buah kuning telur/ susu cair sckpnya

Cara membuatnya:


1. Kukus labu kuning, lalu kerok dagingnya. biarkan dingin sisihkan.
2. Campur terigu, ragi, gula, aduk rata. Masukkkan telur dan labu. Masukkan air sedikit demi sedikit  sambil di uleni, hentikan pemberian air jika sudah kalis.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni di meja datar yang di taburi terigu tipis saja, banting-banting sampai kalis elastis, seperti di gambar.
4. masukkan kewadah lalu di tutup serbet bersih, diamkan selama kurleb 1 jam.



5. Setelah 1 jam, keluarkan adonan, lalu tinju agar udara keluar, uleni lagi sebentar,biar mulus kmbali.
6. Untuk menghasilkan 1 loyang loaf dan 1 loyang brownies,aku bagi adonan 16.(silahkan bagi adonan sesuai keinginan)
7. Pipihkan lalu gulung setiap adonan, masukkan ke dalam loyang yang sudah di olesi margarin. Tutup dengan sebet lalu diamkan lagi selama 45-1jam.
8. Olesi kuning telur.
9. Masukkan loyang di oven yang sudah di panaskan sebelumnya. Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 190 drajat celcius, sampai permukaan roti kecoklatan. Angkat



Cheddar Cheese Cake For My Wedding Anniversary

6 November kemarin adalah ulangtahun perkawinanku yang ke-8. Yaa.. ke-8. Ga kerasa dah 8 tahun aku membina rumah tangga dengan suamiku tercinta. Momen spesial ini tidak kusia-siakan begitu saja. Tentu saja sebagai baker, momen-momen istimewa adalah kesempatan kita untuk menggunakan keahlian kita untuk baking, terutama cake.

Aku memutuskan untuk membuat cheddar cheese cake with special buttercream and strawberries as garnish. Walaupun percobaan pertama seminggu sebelumnya gagal, tapi dari kegagalan itu aku jadi tau kesalahanku dan insyaallah tidak akan kuulangi untuk yang kali ini. Dan ya, alhamdulillah semuanya berjalan lancar, baik pembuatan cake-nya maupun covering dan garnishing-nya


Kunci utama berhasilnya cake ini, terletak di proses pengocokan putih telurnya. Cukup kocok dengan kecepatan rendah sampai putih telurnya berbusa, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, setelah tercampur, naikkan kecepatan mixer ke sedang, sampai teksturnya creamy dan mengkilat, dan saat tempat putih telur dibalik, kayak mau jatuh tapi ternyata tidak, nah kocokan seperti itu disebut soft peak. Tapi kalau kocokan putih telurnya sudah kusam dan kaku banget, dibalik tidak goyah sama sekali, itu disebut hard peak, yang akan membuat cake berpori besar dan amblas saat keluar dari oven.

Untuk mengoven cake ini memang dibutuhkan kesabaran ekstra, baik dalam proses au bain marie-nya juga lamanya itu loh yang gak nahan hehehe...... Sebenarnya percobaanku yang pertama gagal karena aku ga sabar nuggu cake-nya di oven sampai 2 jam lebih belum-matang-matang juga, ga terhitung lubang di permukaan cake akibat lidi yang ku tusukkan biar tau sudah matang tidaknya. Jadi aku keluarkan saja dari oven, dan saat di keluarkan dari loyang kuenya ancur karena bagian tengahnya masih lembek, huuuuuuh kesel bangetttt, tapi kalau rasa sih wuenak banget. Aku rasa masalahnya di api yang kugunakan , kemungkinan apinya terlalu kecil. Alhamdulillah di percobaan ke dua api kompor ku buat sedang, seperti memanngang cookies, dan hasilnyapun sukses besssaaaaarrrrr.....hihi lebay dehhh.



Semua usaha dan kesabaran ekstra yang kucurahkan dalam pembuatan cheddar cheese cake ini terbayar saat suamiku memuji kalau istrinya ini pinter banget bikin kuenya yang selain cantik penampilannya rasanya juga enak banget. Wuiiiih seneng banget suamiku bilang gitu. Dan itu bukan-basa-basi lo, karena dia makan sampai tiga potong, Ruby ma Una-pun ga ketinggalan., mereka juga doyan, yaah mereka kan cheese lover, pastilah suka ma cake ini. Gak lupa aku sisihkan sebelumnya sebagian kue untuk kak Michelle, dan sebagai cheese lover juga dia memuji cake buatanku ini, alhamdilillah.....memang inilah tujuanku membuat kue ataupun memasak ya untuk membahagiakan orang-orang yang kusayangi.

cheddar chesse cake ( resep elly mom aljos) yang kuambil dari Dapoer Bunda Shaski 
Bahan A:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan B:
20 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon
Bahan C:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar(skip)
Bahan E: optional
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang
Cara pembuatan:
Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega atau carlo lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air,atau menggunakan loyang tanpa sambungan,Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (pastikan saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan A) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan B)ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak’ saja, Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga benar benar rata Tuang adonan ke dalam loyang.
(Note:putih telur dalam keadaan fresh ,bersih , tempat dan alat dalam keadaan bersih dr minyak krn berpengaruh pada hsl kocokan)
Pastikan loyang sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik.
Topping hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.
Kalau aku pake bagian atas cake di cover special buttercream ala mama itara

Minggu, 01 Desember 2013

Rainbow Roll Steam Cake a.k.a Kue Pelangi Gulung Kukus

Penampilan rainbow cake memang menarik, bukan hanya untuk orang dewasa, anak-anak juga suka akan tampilannya. Seperti Ruby anak pertamaku, saat mamanya lagi browsing untuk cari ilham for the next baking project (halaaah bahasanya.:), dia kebetulan liat rainbow cake yang buat dia terpana dan langsung bilang "mama pokoknya aku mau kue yang seperti itu!"

Hmmm........rainbow cake.....mendengar nama itu terbayanglah pembuatannya dan pemanggangannya yang ribet dan makan waktu. Tapi karena ga mau mengecewakan anakku, aku berniat untuk membuatnya walau belum apa-apa dah malas duluan hehehe...

Saat cari-cari resep yang ok untuk bikin rainbow cake, mampirlah aku ke blog mbak Nina, saat itulah aku melihat dan kepincut ma tampilan rainbow roll steam cake disana. Resepnya hanya memakai 1/4 resep untuk menghasilkan satu buahnya, waaah pas banget untuk porsi keluargaku, pikirku. Dan yang paling penting cuma pakai 1 loyang aja, jadi ga capek nyuci.., dan ternyata alasan mbak Nina juga sama saat memilih untuk buat rainbow cake versi roll ini hihihi....

Alhamdulillah sukses, ga ada masalah dalam menggulungnya, jadi ga retak. Rasanya pun enak, apalagi pake filling buttercream sisa kue ultah addis yang yummy itu.  Ruby-pun ga protes dengan pergantian resep dan penampilan kue yang dia minta, malah menurut dia kue buatan mamanya lebih cantik, waaah....senengnya....

Si Una, adik Ruby juga tertarik banget ma kue warna-warni ini, sampai-sampai ga sabar nunggu kuenya lagi di foto-foto, bawaannya pingin nyomot aja hihihi.....

Rainbow Roll Steam Cake
source: blog mbak Nina

Bahan-bahan
2 buah telur
75 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier (aku pake sp)
1/4 vanilla susu (pake pasta vanilla)
70 gr terigu protein sedang (aku pake terigu segitiga biru)
75 ml minyak sayur kualitas bagus
pewarna makanan merah,kuning ,oranye,hijau,biru,ungu

Filling :
Buttercream/ ganache / selai

Cara pembuatan:
1. Siapkan loyang ukuran 22x22 cm, atau yang lebih lebar dengan hasil yang lebih tipis, olesi margarin alasi dengan kertas roti lalu olesi margarin kembali.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental berjejak.
3. masukkan terigu, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata, matikan mixer.
4. masukkan minyak sayur, aduk rata.
5. bagi 6 adonan dan beri pewarna, lalu masing-masing taruh di plastik segitiga.
6. Semprotkan adonan sesuai warna pelangi di loyang.
7. Kukus dengan api sedang selama kurleb 15 menit.
8. angkat. Biarkan hangat.
9. Hangat-hangat tangkupkan kue di atas kertas roti, olesi selai lalu gulung, kalau pake buttercream atau ganache, gulung kue saat hangat, tunggu sampai dingin lalu buka gulungan, beri filling lalu gulung kembali sambil dipadatkan.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...