Cake Pisang Lembut

Cake pisang lagi?? Yess!! I'm a banana cake lover...bisa diubek-ubek deh di blogku ni yang paling banyak ya resep cake pisang hehe...

Tapi yang bikin aku jatuh hati sama resep ini adalah hasil cake nya yang lembuut banget cendrung agak basah..lemakk banget kata orang batam sini..

Gak perlu terlalu halus saat ngehancurin pisangnya, jadi tekstur dan rasa pisangnya gak hilang. Alhamdulillah dapat resep ini pas nyari-nyari di youtube di dafatubeHD. Kebetulan ada tetangga yang pesen cake pisang. Walaupun banyak resep cake pisang diblogku, tapi suka tertantang kalo ada resep baru yang penampakannya menggoda.

Oke deh...ini resepnya yang sudah kumodif yaa

Cake Pisang Lembut
Sumber: DafatubeHD

Bahan:
2 butir telur
125 gr gula pasir (bikin 100gr kalo gak suka terlalu manis)
1 sdt SP
125 gr Terigu
1/2 sdt Baking Powder,ayak dan campur dengan terigu.
125 ml minyak ( resep asli pake margarin)
1 sachet susu kental manis, campurkan ke minyak
200 gr pisang tanpa kulit, haluskan dg garpu

Cara pembuatan;
1. Panaskan oven, mixer telur, gula dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan pisang sambil terus dimixer dg kecepatan rendah.
3. Masukkan Campuran terigu dan Baking powder, mixer sampai rata.
4. Masukkan campuran minyak dan susu kental manis, aduk balik dengan spatula hingga rata.
5. Tuang adonan cake pisang ke loyang tulban yang sudah disemir dg margarin.
6. Oven dengan api sedang hingga matang.

Cake Kentang Keju

        Cake ini lembut membelai lidah..pokoknya yummy deh, mungkin dari penambahan kentang ya.. Dan kerennya lagi, cake ini tanpa bahan-bahan pengembang juga bahan additive lainnya, jadi aman buat buah hati kita. Gak kuatir lagi kalau Una nyomot banyak-banyak..maklum dia kalau makan cake paling doyan, apalagi ada penambahan kentang dan keju yang bikin cake ini tidak hanya lembut tapi juga bernutrisi.
        Dikarenakan tanpa ada bahan pengembang, pilihlah telur yang fresh, jadi tetap bisa minul-minul kayak buatanku hehe... Loyangnya juga yang kecil aja jadi kuenya gak pendek.

Cake Kentang Keju
Sumber:Blog Ummu Fatima

Bahan:
160 gr kentang, kukus, haluskan selagi hangat
4 butir telur
100 gr gula
120 gr terigu
100 ml minyak
35 gr keju parut

Cara Pembuatan:
1. Mixer dg kecepatan tinggi telur dan gula hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan terigu, mixer dg kecepatan rendah hingga rata, matikan mixer.
3. Masukkan minyak, aduk balik hingga rata.
4. Masukkan kentang halus dan keju parut, aduk balik lagi hingga rata.
5. Tuang adonan ke loyang yg sudah dioles margarin lalu panggang dioven yg telah dipanaskan sebelumnya, panggang hingga matang.

Bolu Pandan

   
        Bolu pandan ini ringan dan spongy banget, makan 1 potong gak berasa^^. Dapet resep dari cakestation. Alhamdulillah ketiga anakku, terutama si Una doyan banget. Baru keluar dari oven sudah berebut. Anakku Mahrez yang baru 13 bulanpun lahap. Sukanya resep ini tu cuma pake 4 telur jadi lumayan irit. Nanti kalau mau bikin lagi, aku mau buat sepenuhnya tanpa SP dan Baking Powder, biar lebih aman buat anak-anak, insyaallah tetap mengembang bolunya asal telurnya fresh dan mengocok adonannya hingga kental dan kaku. Pasta pandannya juga sbenarnya bisa buat yang homemade dan alami tentunya..yaah buat percobaan pertama gapapa deeh (loo maksudnya..hehe..).

Bolu Pandan
Bahan:
4 butir telur
100 gr gula pasir (kurangi kalo yg tak suka terlalu manis)
1/2 sdt SP
50 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
1/2 sdt Baking powder
60 gr margarin
1 sdm susu kental manis
1 sdt pasta pandan

Cara Pembuatan:
1. Olesi loyang tulban uk 20 dengan margarin, sisihkan.
2. Lelehkan margarin lalu campur dengan susu kental manis, sisihkan.
3. Mixer gula,Sp dan telur hingga mengembang dan kaku/ hard peak.
4. Masukkan campuran Terigu,susu bubuk, maizena dan Baking powder, mixer sebentar dengan kecepatan terendah hingga rata. Matikan mixer.
5. Masukkan margarin leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata.
6. Tuang kedalam loyang.
7. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga matang kurleb 45 menit dengan suhu 180 derajat.

Fusilli Carbonara

Keinget waktu job training skitar 10 tahun lalu di hotel Hyatt Bandung. Aku di bagian kitchen di restaurant Swarga Loka, bikin Fettucini carbonara adalah salah satu tugasku. Emang sih kalo disana bahan-bahannya berkualitas tinggi semua, namanya juga hotel bintang lima hehehe.....

Naahh, kemaren sih pinginnya buat fettucini yang sama dengan yang kubuat di Hyatt dulu, tapi apa daya, dah muter-muter ke beberapa swalayan gak ada yang jual fettucini, terpaksa deh pake pasta fusilli, bahan-bahannyapun ku replace pake bahan yang lebih ekonomis. Dan ternyata sodara..sodara...hasilnya gak mengecewakan, malahan kalo menurut kakakku juga suamiku, lebih enak daripada yang dipizza hut hihihi jadi GR. Ya tentulah lebih enak, karena kita bisa sesuaikan rasa dengan selera kita, kalo kurang ngeju kan tinggal nambah aja gak pake bayar ekstra heheh....

Oke, nih dia resepnya:


Resep Fusilli/Fettucini Carbonara
Bahan:
100 gr fusilli
1/2 bwg bombay ukuran kecil, cincang
2 siung bawang putih, cincang
3 lmbar smoked beef/ 3 buah sosis, diiris tipis
200 ml susu cair
30 gr keju cheddar parut-->bs ditmbh klo mu lebih ngeju
1 kuning telur, kcok lepas
20 gr keju cheddar untuk taburan
1/2 sdt garam
1/ sdt merica hitam kasar
1 sdm margarin untuk menumis

Cara pmbuatan:
1. Taruh di mangkuk susu cair, keju parut, kuning telur, garam, merica hitam, aduk rata, sisihkan.
2. Masak seliter air, tmbhkan 1/2 sdt garam&1 sdm minyak, setelah mndidih masukkan fusilli, rebus hingga mtang, tiriskan.
3. Tumis bombay,lalu msukkan bawang putih,setelah harum masukkan smoked beef, aduk rata.
4. Msukkan Fusilli, aduk rata, tambhkan campuran susu cair, aduk2, cicipi rasa,bisa tambah keju ato garam sesuai selera, klo dah pas, biarkan hingga kuah agak menyusut smbil trus diaduk. Matikan api.
5. Hidangkan dengan taburan keju parut diatasnya. hmmmm....enyaak.

Sosis Solo

Rada bingung pertamanya pas denger nama snack ini, sosis solo...... tapi kok ga ada unsur sosis di bahannya ya hehe.....Kalo penampakannya sih mirip risoles.

Ternyata rasanya enak lo, bikinnyapun ga seribet risol. Kemaren jadi temen ngeteh sore hari ma suami dan anak-anak, nikmatt. Kalo aku dan suami tentu harus sambil gigit rawit biar tambah nendang rasanya hihi....

Ini dia resepnya, aku buat 1/2 resep.

Sosis solo
source: catatan nina

Bahan Isian:
400 gr daging ayam giling
3 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm gula
100 ml santan cair

Cara Pembuatan:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum .
2. Masukkan ayam giling, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan merica,garam dan gula.
4. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mengering.
5. Angkat, sisihkan.

Bahan Kulit:
300 gr terigu serbaguna
4 butir telur
400 ml santan cair (bisa kurang atau lebih trgntung kekentalan yang diinginkan)
1 sdt garam
1sdm gula
30 gr margarin, lelehkan

Cara pembuatan:
1.Campur terigu, garam, gula dan telur, aduk hingga rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus (saring bila perlu)
3. Masukkan margarin leleh, aduk hingga licin.
4. Siapkan teflon, panaskan, tuang adonan, angkat dan sisihkan bila adonan kulit telah matang

Bahan pelapis:
2 telur, kocok lepas

Penyelesaian:
Ambil  satu lembar kulit, lalu isi dengan isian ayam, lipat kedua sisi ke tengah, lalu gulung kulit dari bawah keatas sambil agak dipadatkan(Jika dilakukan saat kulit masih hangat, tidak diperlukan telur atau larutan terigu untuk merekatkan pinggiran kulit) lakukanhingga habis.
Masukkan ke kulkas sekitar 30 menit-1 jam, lalu celup ke bahan pencelup, kemudian goreng dengan minyak yang sudah panas hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.

Sup Kepiting

Pulang dari pasar habis belanja mingguan, langsung eksekusi kepiting yang kubeli untuk dijadiin sup. Untuk kuahnya aku memanfaatkan tulang-tulang ayam dari dada ayam yang ku fillet, menghasilkan kuah yang gurih. Anak-anak doyan banget, akupun dan suami suka. Selain enak sup kepiting ini sangat bergizi lo, cocok buat anak-anak dalam masa pertumbuhan kayak anak-anakku.

 Ini dia resepnya:

Sup Kepiting:

Bahan-bahan:
2 kepiting ukuran sedang(kukus, lalu ambil dagingnya)
1 liter kaldu ayam (dari rebusan air dg tulang ayam)
1 buah jagung manis, pipil
1/2 buah wortel uk sedang, potong dadu
75 gr brokoli, petiki perkuntum
1 butir telur, kocok lepas
1/2 bawang bombay (cincang)
3 siung bawang putih (cincang)
2 cm jahe, geprek
2 sdm kecap ikan
1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air
merica, garam dan gula secukupnya
1 sdm margarin untuk menumis

Cara pembuatan:
1. Didihkan kaldu ayam dipanci, masukkan jahe geprek.
2. Sambil menunggu kaldu mendidih, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin.
3. Masukkan tumisan bawang, jagung pipil, daging kepiting dan wortel ke kaldu yang telah mendidih.
4. Bumbui dengan kecap ikan, garam,gula dan merica. Tes rasa.
5. Masukkan Brokoli.
6. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga berserabut.
7. Tuangkan larutan maizena, sedikit demi sedikit sambil diaduk.
8. Angkat, sajikan.

Mini Tuna Pizza (Water roux method)

Ini dia resep roti andalanku untuk bikin roti manis ataupun gurih. Hasil rotinya yang paling memuaskan menurutku. Tentu saja itu karena penggunaan pasta terigu pada adonan roti kita atau disebut water roux atau juga tangzhong yang akan menahan cairan pada adonan kita, sehingga roti yang dihasilkan dari penggunaan metode ini lembut dan empuk lebih lama daripada adonan yang tidak menggunakannya.

Memang sih jadinya agak ribet karena kita harus mempersiapkan water roux-nya dulu. Pembuatannyapun agak tricky. Sebelum kita panaskan diatas kompor, kita pastikan antara air dan tepung terigu tercampur rata dan bebas gumpalan, lalu kita hidupkan kompor dengan api yang kecil sekali sambil terus kita aduk-aduk dengan whisk atau spatula kayu, bila panas adonan mencapai 65'C adonan akan mengental dengan sendirinya, saat itulah kita matikan api lalu dinginkan water roux-nya.Jangan tunggu lebih lama karena kalau adonannya sampai mendidih, ya gak bisa dipakai deh.

Biasanya sih dengan satu resep, aku bisa bikin berbagai macam roti dengan berbagai rasa dan bentuk. Kemarin aku buat roti sobek isi keju, coklat dan sosis. Sisanya aku buat plain aja buat hotdog bun, sama pizza tuna mini ini terinspirasi dari postingan mbak Hesti. Gak nyangka pizza tuna-nya enak banget lo, suamiku aja semalam abis berapa biji (lupa bilang kalo mu difoto-foto untuk blog), untung aja ada sisa dua biji yang bisa aku foto-foto hari ini hihihi.....Lain kali aku pasti bikin lagi soalnya ennnaaaakkkk....

Bikin 1/3 ato1/4 resep aja kalo mau buat mini pizza tuna semua, dapetnya sudah cukup banyak tergantung besar kecilnya pizza-nya.

Mini Tuna Pizza
source: Hesti's Kitchen

Water roux:
50 gr terigu cakra kembar (protein tinggi)
250 ml air
campur terigu dan air di panci kecil sampai rata panaskan diatas kompor dg api kecil sambil trs diaduk hingga agak mengental menjadi pasta, lgsung matikan api, dinginkan.

Bahan-bahan:                                                     
400 gr terigu cakra kembar                                    
200 gr terigu segitiga (protein sedang)                     
100 gr gula
2 sdm susu bubuk full cream                                  
1 telur utuh                                                            
1 kuning telur                                                        
10 gr ragi instan                                                     
200 gr water roux  (kalo aku, aku semuain water roux-nya, gak kutimbang lg)                                              
175-200 ml air hangat kuku
75 gr margarin                                                         
1 sdt garam

Topping:
saos tomat, tuna dari tuna kalengan, irisan cabe merah, irisan daun bawang, mayonaise, keju parut

Cara Pembuatan

• campur terigu cakra, terigu segitiga, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata
• masukkan water roux, telur utuh dan kuning telur.
• aduk rata sambil di tuang air sedikit demi sedikit sampai di rasa adonannya sudah kalis, hentikan pemberian air.
• masukkan garam dan margarin, aduk rata hingga kalis elastis ( pindahkan adonan ke meja dan dibanting-banting berkali-kali sampai adonannya terasa halus dan seratnya melar ato memanjang, lalu pada saat dicoba di rentangkan adonannya tidak robek dan bisa sampai transparan, inilah yang dinamakan kalis elastis)
• diamkan adonan di dalam wadah yang di tutup permukaannya dengan cling wrap ato serbet bersih, selama 45-60 menit, sampai mengembang 2 kali lipat.
• uleni lagi adonan sebentar saja untuk mengeluarkan udara dan agar permukaannya mulus kembali.
• Bentuk adonan sesuai keinginan, khusus untuk pizza tuna: bagi adonan beberapa bagian, lalu bulatkan setelah itu pipihkan, taruh diatas loyang yg sudah dioles tipis margarin.
• Diamkan kembali sekitar 45 menit.
• Oles saus tomat diatas adonan mini pizza, lalu beri tuna, irisan cabe merah, irisan daun bawang, semprot mayonaise diatasnya, lalu taburkan keju parut.
• Panggang selama 15 menit dengan suhu 190 derajat celcius (tergantung besar kecilnya adonan roti yang dipanggang), sampai matang.

Lapis Terigu Pandan

Suka banget ma tekstur lapis ini dibanding lapis kanji atau yang tepung beras, rasanyapun enak. Jadi teringat lapis buatan nenek yang tiada duanya.

Tapi aku ngerasa lapis ini belum selembut buatan nenekku, walau dari segi rasa dah oke. Mungkin tepung sagunya harus dikurangi, atau malah terigu semuanya aja ya tanpa ada campuran tepung sagu sama sekali kayak diresep aslinya di sajian sedap, karena yang kubuat sekarang adalah modifikasi dari mbak Hesti di Hesti's Kitchen. Nanti deh kalau sudah coba lagi, pasti ku share hasil percobaannya:)

Warna lapisku agak pucat karena daun suji dan daun pandan yang kublender untuk pewarna alaminya kurang banyak. Gak tau kenapa aku gak tega terlalu banyak nyabutin daun suji yang tumbuh subur di halaman belakang rumah itu hihihi.....

Kue Lapis Terigu Pandan
source: Hesti's Kitchen

Bahan-bahan:
300 gr terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
225 gr gula
1/2 sdt garam
825 ml santan (dari satu butir kelapa)
50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)--->bisa diganti pasta pandan

Cara Pembuatan
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, gula dan garam. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Saring.
2. Bagi 2 adonan. Satu adonan tambahkan air daun suji. Aduk rata.
3. Siapkan loyang 16x16x7cm, olesi tipis dengan  minyak goreng dan dialas plastik.
4. Tuang 2 sendok sayur adonan putih dan hijau bergantian, kukus 5 menit  setiap lapis adonannya, hingga adonan lapis yang terakhir, lalu kukus 30 menit. Angkat.
5. Setelah dingin potong-potong dengan benang atau plastik yang dilapisi plastik agar potongan bisa rapi.

Roti Tawar (Loaf Bread)

Aku kalau bikin roti tawar pasti pakai resep ini, resepnya simpel dan hasilnyapun oke. Aku dapetin resep ini dari blog mbak Ricke. Kalau mau warna roti tawarnya putih gak kekuning-kuningan kayak punyaku di gambar, lemaknya jangan pakai margarin atau mentega biasa, tapi pakai mentega putih/shortening.

Yuk bikin roti tawar sendiri, ini dia resepnya:

Roti Tawar
source: Blog mbak Ricke

Bahan-bahan
200 gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
50 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
3 gr (3/4 sdt) ragi instan
20 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
1 butir telur (dikocok lepas)
125 ml susu cair dingin/ air dingin
25 gr margarin /mentega putih
3 gr (1/4 sdt) garam

Olesan
kuning telur/ susu cair secukupnya

Cara Pembuatan
1. Campur diwadah, terigu prot tinggi dan rendah, ragi, susu bubuk, gula, aduk rata.
2. Masukkan telur, lalu masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diuleni, kalau adonan sudah kalis stop pemberian susu cair.
3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga adonan lembut, dan elastis(saat adonan roti direntangkan tidak robek).
4. Bulatkan lalu taruh diwadah dan ditutup serbet bersih hingga mengembang 2 kali lipat sekitar 45 -60 menit.
5. keluarkan dari wadah lalu tinju-tinju adonan hingga semua udara didalam adonan keluar, kemudian uleni kembali sebentar saja hingga adonan mulus kembali.
6. Bagi empat adonan, bentuk bulat dengan rapi, masukkan berjajar ke dalam loyang 22x10x10 cm yang sudah dioles margarin.
7. Tutup kembali dengan serbet bersih hingga mengembang sekitar 45-60 menit.
8. Oles permukaan adonan roti dengan susu cair atau kuning telur.
9. Masukkan kedalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan suhu 200'C selama 20-25 menit hingga matang dan kecoklatan.