Pisang Bolen Keju Tanpa Korsvet dan Step by Step Pembuatannya

Akhirnya kesampaian juga bikin pisbol. Suamiku pas kusodori kue ini, sambil makan dia nanya "dikasih sama siapa ma?" Hohoho....dia kira dikasih tetangga yang beli di holland bakery. Dia kaget pas kubilang buatanku sendiri hihi...

Memang penampakan, tekstur dan rasa dah mirip walaupun dibuat tanpa korsvet. Cuman tadi pisangnya kurang gede dan masih setengah mateng jadi manis pisangnya gak terlalu terasa. So...lain kali pilih pisang yang dah matang dan potongan pisangnya digedein biar maknyuss😁.

Untuk bikin kulitnya berlapis-lapis memang butuh kesabaran saat gilas menggilas adonan. Mirip-mirip pas bikin karipap pusing itu. Resepnya kulihat dari blog mbak monic. Foto pisbol mbak monic sukses bikin ngiler hehe. Makasih ya mbak😊

Tenaang...gambar langkah-langkahnya kulampirkan, jadi...gak ada alasan untuk gak coba bikin pisbol ini.

Bahan
Adonan A:
75 gr margarin
1 sdm minyak goreng
100 gr terigu prot tinggi ( tadi aku pake terigu segitiga)
Campur semua bahan hingga menyatu menjadi adonan, bentuk bulat, diamkan 15 menit.

Adonan B:
75 gr margarin
80 ml air
30 gr gula halus
200 gr terigu prot tinggi( aku pake terigu segitiga)
Campur semua bahan dan uleni hingga setengah kalis elastis, bentuk bulat, diamkan 15 menit.

Bahan isi:
Pisang (aku pake barangan,kukus sbentar, bagi 2 atau sesuai selera)
keju( potong memanjang disesuaikan ukuran pisang)
dan meises

Bahan pelapis:
Kuning telur dan 1/4 sdt madu

Cara pembuatan (gambar dan keterangamnya)

1. Bagi adonan A menjadi 16 bulatan. Begitu juga adonan B.
2. Gilas 1 bulatan adonan B lalu masukkan 1 bulatan  adonan A ditengahnya.
3. Lipat samping kanan kiri.
4. Juga atas bawah hingga menutup adonan A

5. Gilas memanjang pelan dan jangan terlalu menekan.
6. Lipat atas dan bawah.
7. Putar adonan jadi arah memanjang.
8. Gilas memanjang kembali perlahan.

9. Lipat kembali atas dan bawah.
10. Putar kearah memanjang lagi.
11. Gilas memanjang.
12. Lipat atas bawah sekali lagi.

13. Lakukan step 1-12 untuk smua adonan. Simpan adonan dengan lipatan mengarah ke bawah.
14. Ambil 1 adonan, arah lipatan diatas dan memanjang.
15. Gilas memanjang dan melebar.
16. Isi dengan isian.

17. Lipat samping kanan kiri lalu atas bawah hingga isian tertutup.
18. Balikkan dan rapikan bentuknya.
19. Masukka ke dalam loyang yang sudah disemir margarin. Oles adonan pisang bolen dengan bahan olesan.
20. Parut keju diatasnya. Panggang dengan api sedang hingga matang.

Bitterballen Keju

Ini nih snack kesukaan anak-anakku. Alhamdulillah yang biasanya susah makan sayur, kalo dah masuk adonan bitterballen ini, mereka cuek aja makannya gak dilepeh-lepeh. Skali makan hap..hap..Una ngakunya cuman 3 biji kalo Rubi 4 biji...kalo mamanya..?? Ehem...yah sgitu deh...😄Belom lagi papanya pulang kerja dah tinggal berapa biji lagi😅

Sayang tadi dagingnya yang kugiling berserat banget. Daripada food processorku rusak..ya sudah kusisihkan yang berserat..jadinya cuman dapet dikit..mangkannya difoto gak kliatan kan dagingnya. 

Bikin yuk...snack ini gampang bikinnya dan dapetnya pun lumayan banyak, satu resepnya kalo bulatan kecil bisa dapet 35 biji, kalo gede yaah mungkin 25 an gitu.

Bitterballen Keju
Bahan:
1 buah bawang bombay, cicang
1 buah wortel potong kotak kecil,rebus hingga empuk
Segenggam buncis, potong tipis, rebus dg wortel
1 batang daun bawang, iris tipis
250 gr daging giling (td cuma 100 gr)sangrai hingga daging matang dan air daging menguap/kering
100 gr margarin
150 gr terigu
350 ml susu cair (aku pake dancow+air)
50 gr keju parut
Skitar 35 potong kotak keju untuk isian
Gula,garam,merica dan pala bubuk secukupnya

Pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
Tepung roti secukupnya

Cara Pembuatan:
1. Masak margarin hingga leleh, lalu masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga harum.
2. Masukkan terigu, aduk rata hingga bergumpal gumpal.
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Masukkan wortel, buncis rebus, daging giling dan keju parut, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, merica dan pala bubuk. Cek rasa.
6. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata hingga adonan kalis. Matikan api. Tunggu hingga adonan dingin.
7. Pulung adonan, isi dengan satu kotak keju lalu bentuk bulat, lakukan hingga adonan habis.
8. Celupkan ke kocokan telur, lalu lapisi dengan tepung roti. 
9. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.
10. Sajikan dengan saos cocolan...mantaaab...

Note: sisanya bisa disimpan di freezer, pas pingin, tinggal goreng hihihi...

Risoles Ragout Ayam Ekonomis

Resep risoles ini terbilang ekonomis baik kulit juga isiannya. Cocok deh bagi yang jualan atau pingin makan sendiri tapi tetap irit.

Kulitnya lembut walau gak pake susu, isiannya pun bisa lembut dan creamy walau tanpa susu, tapi ya memang gak akan seenak kalo pake susu cair siih, tapi kan gak jauh jauh amat bedanya😄

Aku kalo bikin risoles pasti bikin isian dulu. Pas bikin kulit, kulitnya matang langsung kuisi ragout dan langsung kulipat. Gitu seterusnya. Jadi gak perlu lem lagi karena panas-panas langsung dilipat. Kalo kulit bikinnya gak dibarengin sambil langsung diisi gitu jadinya lama dan perlu di lem untuk merekatkan kulit risolesnya.

Resep kulit kuambil dari beberapa sumber. Kalau isiannya resep sendiri.

Ragout ayam
Bahan:
1 dada ayam ( rebus dg 2 gelas air, lalu suwir, sisihkan)
11/2 gelas kaldu sisa rebusan ayam
2 buah wortel, potong kotak
Segenggam buncis iris tipis 
3 siung bawang putih, geprek lalu cincang
Daun seledri secukupnya iris tipis
2 sdm munjung terigu
Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
2 sdm margarin

Cara pembuatan
1. Rebus wortel dan buncis hingga matang dan empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dg 2 sdm margarin hingga harum.
3. Masukkan terigu, aduk hingga berbulir bulir.
4. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit, aduk hingga licin.
5. Masukkan wortel, buncis rebus dan ayam suwir.
6. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Cek rasa hingga rasanya pas.
7. Masukkan seledri. Aduk rata. Matikan api.

Kulit lumpia
Bahan:
250 gr terigu
2 sdm tepung kanji/tapioka/sagu
1 sdt garam
1 butir telur
500-600 ml air 
2 sdm margarin, cairkan (bisa jg pakai 2 sdm minyak goreng)

Cara pembuatan
1. Campur di satu wadah, terigu, kanji dan garam aduk rata.
2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan dan adonan licin tidak bergumpal gumpal.
3. Masukkan margarin cair, aduk rata.
4. Tuang satu sendok sayur diteflon sambil digoyang teflonnya hinnga adonan bulat dan rata, bila sudang tidak lengket di teflon angkat kulit.
5. Lakukan hingga adonan kulit habis.

Pelapis:
Terigu secukupnya larutkan dengan air.
Tepung roti

Penyelesaian:
1. Ambil kulit, isi dengan sesendok isian, lipat dan gulung. Lakukan hingga habis.
2. Celupkan risoles ke pelapis terigu cair. Lalu gulingkan ke tepung roti. Lakukan hingga habis.
3. Goreng dengan panas maksimal, hingga tepung roti di risoles kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Risoles siap di nikmati😊

Sosis Solo

Rada bingung pertamanya pas denger nama snack ini, sosis solo...... tapi kok ga ada unsur sosis di bahannya ya hehe.....Kalo penampakannya sih mirip risoles.

Ternyata rasanya enak lo, bikinnyapun ga seribet risol. Kemaren jadi temen ngeteh sore hari ma suami dan anak-anak, nikmatt. Kalo aku dan suami tentu harus sambil gigit rawit biar tambah nendang rasanya hihi....

Ini dia resepnya, aku buat 1/2 resep.

Sosis solo
source: catatan nina

Bahan Isian:
400 gr daging ayam giling
3 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm gula
100 ml santan cair

Cara Pembuatan:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum .
2. Masukkan ayam giling, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan merica,garam dan gula.
4. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mengering.
5. Angkat, sisihkan.

Bahan Kulit:
300 gr terigu serbaguna
4 butir telur
400 ml santan cair (bisa kurang atau lebih trgntung kekentalan yang diinginkan)
1 sdt garam
1sdm gula
30 gr margarin, lelehkan

Cara pembuatan:
1.Campur terigu, garam, gula dan telur, aduk hingga rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus (saring bila perlu)
3. Masukkan margarin leleh, aduk hingga licin.
4. Siapkan teflon, panaskan, tuang adonan, angkat dan sisihkan bila adonan kulit telah matang

Bahan pelapis:
2 telur, kocok lepas

Penyelesaian:
Ambil  satu lembar kulit, lalu isi dengan isian ayam, lipat kedua sisi ke tengah, lalu gulung kulit dari bawah keatas sambil agak dipadatkan(Jika dilakukan saat kulit masih hangat, tidak diperlukan telur atau larutan terigu untuk merekatkan pinggiran kulit) lakukanhingga habis.
Masukkan ke kulkas sekitar 30 menit-1 jam, lalu celup ke bahan pencelup, kemudian goreng dengan minyak yang sudah panas hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.

Cilok (Aci Dicolok)

Memang sudah lama aku pingin buat jajanan khas dari Jawa Barat ini. Akupun sudah bookmark resepnya dari blog mbak Rieke, tapi gak tau kenapa, susah sekali cari waktunya. Sampai beberapa hari yang lalu temanku di FB nge-tag gambar cilok bikinannya yang ternyata memakai resep dari blog mbak Rieke juga, dia bilang ciloknya enak dan ngerekomendasi-in resep mbak Rieke ini buat kucoba. Jadi  tambah penasaran nih. Alhamdulillah akhirnya kemarin aku punya waktu luang untuk bikin cilok ini.

Biar ciloknya lebih  mantab, sebagian aku kasih isi. Ada yang kuisi dengan sosis, dan keju quick melted. 

Waah sukses besar, anak-anakku doyan, apalagi suamiku yang bolak-balik ke dapur nyemilin cilok. Bumbu kacangnyapun enak. Pokoknya patut dicoba deh bagi yang doyan jajanan berbahan dasar aci (kanji) ini hehehe......

Cilok (Aci dicolok)
Bahan-bahan:
200 gr tepung sagu tani/tapioka/kanji kualitas baik
200 gr tepung terigu prot. sedang
2 batang daun bawang iris tipis bagian hijaunya saja
400 ml air
1 sdt garam (aku 1 1/2 sdt)
1/4 sdt merica
1sdt gula
1 sdt kaldu bubuk
2 siung bawang putih, haluskan

Cara pembuatan:
1. Taruh di wadah tepung tapioka, tepung terigu dan daun bawang, aduk rata, sisihkan.
2. Taruh di panci, air, garam, merica,gula,kaldu bubuk dan bawang putih, aduk rata lalu masak hingga mendidih.
3. Tuangkan panas-panas ke campuran tepung, sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula kayu, jika adonan sudah cukup kalis dan bisa dipulung, hentikan pemberian air.
4. Biarkan sampai agak hangat, ambil sedikit adonan, beri isi lalu bulatkan sebesar bakso, lakukan hingga adonan habis.
5. Didihkan air yang banyak di panci. Rebus cilok sampai mengambang biarkan kurleb 10-15 menit. Angkat. Kemudian kukus cilok hingga empuk dan matang.

Bahan-bahan untuk saus kacang:
100 gr kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, goreng sebentar
5 buat cabai merah(atau sesuai selera)
2 lembar daun jeruk
500 ml air
Garam, merica dan gula secukupnya (sesuai selera)
perasan jeruk lemon/nipis (bila suka)

Pelengkap: saus sambal botolan dan kecap manis

Cara pembuatan saus:
1. Blender kacang, cabai, bawang putih dan air hingga halus.
2. Taruh dipanci, beri daun jeruk, masak hingga mendidih, kental dan keluar minyaknya.
3. Beri garam, merica dan gula secukupnya. Cicipi. Beri perasan jeruk nipis. Angkat.

Amris (American Risoles)

Pingin bikin risoles untuk camilan gurih suami dan anak-anak tapi males bikin ragout-nya. Akhirnya kubuatlah yang versi amris ini. Memang lebih singkat pembuatannya, karena untuk  isiannya tinggal potong-potong bahannya aja tanpa diolah terlebih dahulu, kecuali telurnya yang direbus dulu. Jadi proses terlama adalah di pembuatan kulitnya. Kemarin aku buat kulitnya sambil nyambi cuci piring biar ga habis waktu buat nongkrong didepan kompor gas nungguin adonannya matang hehehe.....

Pernah sih menggunakan resep dari NCC (Natural Cooking Club), tapi entah kenapa lebih sreg sama resep kulit risoles dari mbak Rieke ini.

Baru kulitnya aja, anak-anakku dah  doyan, mereka bolak-balik ke dapur nyemilin kulit  risoles yang sudah matang hihihi.....

Silahkan bagi yang mau coba, ini resepnya:

Amris (American risoles)

Untuk Kulit risoles:

Bahan-bahan 

100 gr Tepung terigu prot. tinggi/ prot rendah (aku pakai cakra kembar)

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 butir telur

300 ml susu cair

1/2 sdm margarin yang dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng

Bahan Isi:

Smoked beef atau sosis, diiris memanjang

Keju cheddar, dipotong memanjang (aku pakai yg quick melted)

telur rebus, dipotong memanjang

selada bila suka (gak pake)

mayonaise

Bahan Pelapis:

2 butir telur, kocok lepas

Bread crumb sckpnya

Cara membuat:

1. Ayak terigu di dalam wadah lalu beri garam dan merica, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, aduk sambil dituang susu sedikit-demi sedikit sampai rata, saring kalau marih bergerindil. Masukkan margarin, aduk rata.

2. Tuang kurleb 1 sendok sayur di wajan teflon datar tipis-tipis dengan api kecil, masak hingga permukaannya tidak lengket, angkat. Lakukan sampai habis.

3. Ambil selembar kulit risoles, lalu isi dengan sosis, telur rebus, keju, lalu semprot mayonaise, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.

4. Gulingkan ke tepung panir lalu gulingkan ke telur, gulingkan kembali ke tepung panir. 

5. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan, tiriskan.

Nugget Ayam Spesial Tanpa Bahan Pengawet dan MSG

Rasanya hampir semua anak-anak, bahkan orang dewasa suka dengan olahan daging ayam yang satu ini. Banyak pilihan sih di pasaran, dari yang murah sampai paling mahal. Dari merk yang tidak terkenal sampai yang sangat dikenal. Tapi kok ya mau seterkenal dan semahal apapun, tetep aja was-was makannya, karena kandungan bahan pengawet dan MSG-nya itu lo, apalagi untuk anak-anak seperti Una dan Ruby yang masih dalam masa pertumbuhan.

 

Karena itulah aku sengaja membuatkan sendiri anak-anakku nugget ayam spesial ini. Dibilang spesial karena menggunakan sayuran seperti wortel dan daun seledri juga keju dan susu sebagai campurannya yang membuat makanan ini tidak hanya enak tapi juga bergizi daaaan yang paling penting tidak menggunakan bahan aditif makanan seperti bahan pengawet dan MSG sama sekali. Jadi mau dimakan sebanyak apa juga gak was-was lagi, yaa paling-paling kekenyangan hehehe......

 
Resep ayam nugget spesial ini adalah resepku sendiri. Biasanya aku membuatnya pakai jurus kira-kira aja. Tapi, biar bisa dipraktekkan juga oleh pembaca, jadi tadi aku sengaja mengukur dan menimbang bahan-bahannya.

Ini dia resepnya:

Nugget Ayam Spesial

Bahan-bahan:
2 buah dada ayam tanpa tulang kurleb 400 gr
80 ml susu cair
(rendam daging ayam dgn susu cair, simpan di chiller(kulkas bag bawah)min 1 jam)

1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm margarin

2 sdm bread crumb/tepung roti
1 butir telur
3 sdm wortel parut
2 sdm irisan tipis daun seledri
3 sdm keju parut
5 sdm kanji
3 sdm maizena
2 sdm Susu kental manis
1 sdm(peres)garam, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
1/2 sdt gula
1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:
2 butir telur (kocok lepas)
100 gr Bread crumb/tepung roti

Cara Pembuatan
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang, dengan margarin hingga harum dan layu, sisihkan.
2. Haluskan daging ayam, susu rendaman, tepung roti, telur, garam, gula,merica bubuk dengan food processor/ blender.
3. Masukkan ke dalam wadah campuran daging ayam yang telah halus tadi bersama maizena, kanji, keju, wortel, seledri, susu kental manis dan tumisan bawang. Aduk hingga rata. (bila ingin mencicipi rasanya, goreng 1sdt adonan).
4. Tuang ke dalam loyang 20x20 yang sudah dioles margarin. Ratakan permukaannya.
5. Kukus selama 30 menit dengan api sedang (kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu).
6. Angkat dan keluarkan dari loyang, tunggu hingga agak dingin.
7. Bisa langsung dipotong-potong sesuai keinginan atau di cetak dengan cookie cutters.
8. Masukkan potongan nugget ke telur lalu balur dengan tepung roti hingga rata.
9. Masukkan ke dalam freezer kurleb 1 jam sebelum digoreng agar tepung roti menempel dengan baik.
10. Goreng dengan minyak banyak dan dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat.

Spiral Curry Puffs (Karipap Pusing) dengan Step by Step Pembuatannya

Spiral curry puff atau yang  lebih dikenal sebagai karipap pusing atau epok-epok pusing adalah sejenis makanan yang populer di Malaysia dan Singapura. Mirip-mirip pastel sih tapi karipap kulitnya berlapis lapis dan renyah sekali. Nah, tadi pagi saat blog walking ke tempat mbak vivi, aku  bener-bener mupeng ngeliat karipap pusingnya yang cantik banget. Layer-layernya terlihat sekali...hmmm langsung deh ancang-ancang untuk mempraktekkan resepnya hehehe....

Sebenarnya, aku sebelumnya sudah pernah membuat tarcis di sini yang mirip dengan karipap ini, hasil kulitnya sama-sama renyah dan berlapis-lapis, hanya saja tarcis bentuknya bulat. Tapi aku merasa tarcis yang pernah kubuat lapisannya tidak sebanyak  dan terlihat sejelas seperti penampakan karipap pusingnya mbak vivi, jadi aku merasa perlu untuk mencoba resep ini dan berharap bisa mendapatkan hasil yang sama seperti karipapnya mbak vivi yang keren.

Langsung deh aku meluncur ke dapur untuk membuat isian karipap-nya dengan gerak cepat (mumpung Una dan Ruby lagi asyik main). Isiannya sama seperti isian pastel yang sudah pernah kuposting sebelumnya di sini, hanya saja kubuat lebih pedas (suamiku suka pedas) dengan menambahkan cincangan cabe rawit dan tidak memakai wortel jadi hanya kentang.

Akhirnya setelah anak-anak kutidurkan untuk tidur siang, aku mulai bergerilya di dapur. Dengan berbekal pengalaman dalam membuat tarcis sebelumnya, aku tidak merasa ada kesulitan dalam proses pembuatan karipap ini dan alhamdulillah aku dapat mendokumentasikan step-step proses pembuatannya walaupun agak kesulitan karena aku sendiri yang ambil fotonya.

Aku merasa puas sekali dengan hasilnya. Teksturnya lebih berlapis-lapis dari tarcis yang kubuat dulu, yaaaah walaupun masih jauhlah di bandingkan tampilan karipapnya mbak vivi yang bagus itu. Memang beda sih hasil yang profesional sama yang amatiran hehehe....Tapi next pasti bisa lebih baik lagi.

 

Bangun tidur Una langsung nyamperin sepiring karipap yang masih asyik difoto-foto sama mamanya. Tapi kasihan karena isiannya pedas jadi yang dimakan cuma kulitnya aja sama Una dan Ruby, sisa isiannya ya mamanya yang ngabisin xixixi.....

Spiral Curry Puff atau Karipap Pusing 

source: blog mbak vivi

Bahan A:

100 gr mentega putih

50 gr margarin

300 gr tepung terigu

Bahan B:

700 gr tepung terigu

1 sdt garam

50 gr margarin

350 ml air

Cara Pembuatan :

1. Campur bahan A hingga kalis, bulatkan. Begitu juga bahan B, tutup lalu diamkan selama kurleb 15 menit.

2. Bagi empat baik adonan A maupun B, lalu pipihkan adonan B isi dengan adonan A, tutup rapat.

3. Gilas perlahan-lahan (jangan menggilas terlalu keras agar adonan A tidak keluar) sampai cukup tipis.

4. Gulung dengan rapi.

5. Letakkan gulungan secara vertikal.

6. Gilas kembali gulungan tadi hingga cukup tipis.

7. Gulung kembali dengan rapi.

8. Potong-potong dengan ketebalan kurleb 1 cm menggunakan pisau yang tajam agar tidak merusak lapisan adonan.

9. Gilas perlahan (taburi tepung sedikit dipermukaan meja juga adonan agar tidak lengket),jangan terlalu tipis.

10. Masukkan isi di tengah.

11. Lipat dengan perlahan.

12. Rapatkan pinggirannya lalu pilin dengan rapi.

Aku tadi cuma bikin setengah resep, jadi sekitar 10 karipap besar, dan 14 karipap sedang, total 24 karipap. Sebagian di goreng matang untuk langsung dimakan, sebagian lagi di goreng setengah matang lalu di masukkan freezer untuk persediaan.

Pastel Goreng Renyah

Siang tadi hujan turun dengan lebatnya, untung Ruby sudah diantar pulang dari sekolah sama pak ojek sebelumnya. Semakin lama, hujannya makin lebat. Hawa dingin yang mulai terasa membuatku membayangkan betapa nikmatnya apabila aku bisa menyantap sesuatu yang hangat ,gurih dan renyah ditemani segelas teh manis, hmmmmm......hanya membayangkannya saja sudah membuatku menelan air ludah hehehe.....

Sebelum memutuskan apa yang akan kubuat, aku cek dulu bahan-bahan yang tersedia di kulkas. Akhirnya kuputuskan untuk membuat pastel goreng dengan isian kentang dan wortel dengan sedikit daging ayam, karena cuma itu bahan yang ada di kulkas xixixi....

Setelah menyediakan makan siang untuk Ruby dan Una, mulailah aku buat isian pastelnya terlebih dahulu. Bahannya  sih boleh simpel tapi rasanya tetap ok dong, apalagi dengan penambahan bubuk kari yang memberikan rasa dan wangi yang khas.

Untuk kulitnya biasanya aku pakai resep kulit pastelnya NCC, tapi kali ini aku pakai resep dari blog mbak Nina, karena jujur aku tergiur dengan judulnya "Pastel Renyah", dan berharap bisa mendapatkan hasil yang sama.

Memang membutuhkan tenaga ekstra dan kesabaran membuat kulit pastel tanpa memakai alat gilingan mie. Hanya mengandalkan rolling pin aja. Pilin memilin kulit pastelnyapun ga kalah repotnya. Tapi alhamdulillah hasilnya setimpal dengan perjuangannya hehehe........ Akhirnya kesampaian juga bayanganku tadi, makan pastel hangat yang gurih dan renyah dengan segelas teh manis, nikmattttttt.....

Pastel Goreng Renyah

Isian (Resepku sendiri)
Bahan-bahan
3 buah kentang ukuran sedang potong dadu
1 buah wortel ukuran besar potong dadu
4 batang seledri iris tipis
1/2 dada ayam cincang (mau lebih banyak jg gapapa, tadi adanya cuma segitu)
3 siung bawang putih geprek lalu cincang
1 sdm bubuk kari
1 sdm terigu
70 ml air
garam dan gula secukupnya

Cara pembuatan:

1. Rebus kentang dan wortel hingga empuk, tapi jangan sampai terlalu lembek. Tiriskan. Sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga wangi
3. Masukkan ayam cincang masak hingga berubah warna.
4. Masukkan kentang dan wortel.
5. Tambahkan terigu aduk-aduk, lalu masukkan air, aduk hingga rata.
6. Masukkan seledri, bubuk kari, garam dan gula secukupnya.
7. Biarkan sampai airnya berkurang dan agak mengental. Angkat. Dinginkan

Kulit Pastel(resep dari blog mbak Nina)

Bahan-bahan;

250 gr terigu (aku pakai segitiga)

1 butir telur

40 gr margarin (aku pakai blueband)

1/2 sdt garam

60-100 ml air (dikira-kira sampai adonan terasa kalis)

Cara pembuatan

1. Campur terigu,telur,garam,margarin. 
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, stop pemberian air jika adonan dirasa sudah kalis.
3. Gilas dengan rolling pin hingga tipis, bentuk bulat.

Penyelesaian:

1.  Beri isian pada kulit pastel, lipat lalu pilin.
2. Goreng pastel sambil disiram-siram dengan minyak, hingga kecoklatan
3. Angkat, sajikan.

Aku tadi jadinya sekitar 23 buah pastel ukuran sedang. Kugoreng secukupnya, lainnya kugoreng setengah matang lalu ku simpan di freezer untuk sewaktu-waktu kalau kepingin tinggal keluarkan dari freezer lalu tinggal goreng, siap disantap deh.

Homade Roti Mariyam a.k.a Prata a.k.a Canai

Aku kenal roti mariyam ini sejak masih kecil di kampung halamanku di Banyuwangi. Biasanya aku makan tanpa topping atau cocolan apapun, paling di tabur gula pasir aja dah ennak banget. Di batam aku kenal roti ini dengan sebutan roti Prata.

Waktu liburan ke rumah mama dan papa di Banyuwangi beberapa bulan yang lalu sama anak-anakku, senang rasanya bisa ngerasain roti ini lagi. Karena aku kurang suka versi roti mariyam di batam yang super tipis dan agak tawar, karena memang dicocol ke kuah kari yang sudah kaya rasa.

waktu itu, mama hampir tiap minggu beli roti mariyam frozen ke temannya yang memang khusus jual makanan-makanan frozen, karena memang aku, papa dan ternyata anak-anakku juga pada doyan ma roti ini. Biasanya kita makan untuk sarapan, tapi buat camilan sore hari juga sering. Tinggal panaskan  di microwave selama 1 stengah menit, roti mariyam yang lezat langsung bisa dinikmati.

Tapi lama-lama aku penasaran juga gimana sih cara buatnya. Mama juga mendukung, soalnya kayaknya mama mulai males harus ke rumah temannya yang jauh banget dari rumah hanya untuk beli roti ini, dan sepertinya asik juga kalau makan roti mariyam buatan sendiri. Mulailah aku bertapa di depan laptop cari resep yang ok dengan bantuan mbah gugel. Dapatlah aku sebuah resep yang sudah kupraktekkan dua kali. Tapi hasilnya masih kurang memuaskan, ga seperti roti mariyam frozen yang kita sering beli. Papa bilang kurang asin, tampilannya juga kurang cantik. Hmmmmm......makin besar deh rasa penasaranku untuk menaklukkan roti tanpa ragi ini.

Sampai akhirnya aku balik ke batam, belum juga aku bisa bikin roti mariyam yang ok. Tapi aku ga menyerah, sampai akhirnya berakhirlah pencarianku. Resep yang satu ini bener-bener sesuai dengan seleraku, dan juga mungkin papa walaupun ga bisa ikut nyicipin hihi... Kulit luarnya krispi, tapi moist didalam, asinnya juga paaaas banget. Anak-anakku seneng banget bisa ngerasain lagi roti mariyam seperti yang mereka sering makan waktu di Banyuwangi. Cukup taburi gula di atasnya, hangat-hangat dimakan hmmmmm.....lezato, bahkan menurutku lebih enak dibandingkan roti mariyam frozen yang di Banyuwangi, dan ternyata suamiku juga doyan setelah mencicipi, alhamdulillah........

Roti Mariyam
source:  blog bunda riyang

Bahan-bahan

• 1 kg tepung terigu (aku pakai cakra kembar)
• 2 butir telur utuh
• 2 kuning telur
• 4 sdm susu bubuk
• 1 1/2 sdm garam
• 175 cc minyak goreng
• 450 cc air hangat

Cara Membuat

1. Siapkan wadah, masukkan air, minyak goreng dan telur aduk dengan garpu. Masukkan bahan kering uleni sampai kalis.  Diamkan adonan minimal 1 jam sambil ditutup plastik wrapping . Adonan dibagi 22 masing – masing dioles minyak or mentega cair. Diamkan lagi lebih kurang 15 menit .

2.Tipiskan di meja yang diolesi minyak, aku menipiskan pakai tangan aja, sampai tipis sekali kayak martabak yang dijual abang abang itu lo, jadi kalo diangkat agak transparan bolong bolong dikit nggak apa-apa .

3. Olesi dengan 1 sdm margarin leleh, gulung seperti mewiru kain or bikin kipas dari kertas, buletkan dua sisi seperti obat nyamuk sambil ditarik, tumpuk dua sisi buletan tadi. Bikin smua sampai selesai dulu, baru digoreng satu satu. Diatas teflon yang dioles margarin sambil adonan digepengkan 1/2 cm.

Tarcis a.k.a Fried Tart a.k.a Epok-epok bunga mawar

Terus terang sebelumnya aku belum pernah memakan atau bahkan melihat kue yang satu ini.

Aku ingat waktu itu aku bawa pastel ke rumah kakakku, yang tidak jauh dari rumahku. Katanya sih pastel bikinanku enak, tapi dia bilang kalau tetangga depan rumahnya pandai bikin epok-epok(sebutan pastel di Batam) yang bentuknya bulat dan kulitnya berlapis-lapis, isiannya pakai ayam dan kentang bumbu kari, dan kakakku bilang rasanya enak banget. Dia juga pernah lihat pembuatannya dan itu ribet banget.

Hmmm saat itu juga aku bertekat untuk tau dan bisa membuat yang katanya namanya epok-epok bunga mawar itu.

Dengan mengandalkan google, akhirnya kutemukan juga kue yang mirip, tapi namanya beda, karena dengan nama epok-epok bunga mawar, tidak banyak hasil dari blog lokal yang kudapat, malah banyak sekali pembahasan mengenai kue ini dari blog asal Malaysia dan Singapura, kulitnya sih berlapis, isiannya juga kari, tapi bentuknya kayak pastel biasa, namanya karipap pusing atau epok-epok pusing. Hmmm dah mulai putus asa nih, sampai akhirnya secara tidak sengaja saat berkunjung di blog-nya mbak Camelia yang keren, disitu ada kue bernama tarcis yang bentuknya sama persis dengan yang digambarkan kakakku. Berakhirlah sudah pencarianku.

Ternyata memang pembuatannya beda jauh dengan pastel biasa. Dibutuhkan kesabaran dan ketelitian ekstra. Yang biasanya bikin pastel pake cetakan jadi ga ribet dengan acara memilin pinggirannya, tidak dengan tarcis, kita harus memilin pinggirannya manual alias dengan tangan, karena memang ga ada cetakannya.

Tapi semuanya terbayar dengan pandangan takjub kakakku, saat kubawa hasil tarcis perdana hasil jerih payahku ke rumahnya, dia bilang "Ya, ini yang namanya epok-epok bunga mawar, kok kamu bisa Tis?". Ya bisa dong hehehe......

Memang rasa tarcis ini jadi lebih istimewa dari pastel biasa, karena kulitnya yang begitu renyah saat di gigit, emmm..mirip mirip kulit pastry gitu deh. Kalau isiannya sih ya hampir sama dengan pastel biasa.

 Ini dia resepnya, kalau mau lebih jelas untuk cara pembuatannya bisa langsung meluncur ke blog mbak Camelia aja ya....

TARCIS ( a. k. a FRIED TART) ALA MOM ELLY
by Mom Elly

Bahan Isi : (bisa disesuaikan dengan keinginan dan ketersediaan bahan)

100 gr daging giling/cincang halus
350 gr kentang  potong kotak kecil, kukus
125 gr wortel
1/2 kaleng kacang polong
3 batang daun bawang iris halus
2 batang seledri
sedikit gula dan bumbu penyedap
kaldu sapi bubuk secukupnya
margarine dan 2-3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
1/2 sdm merica butiran
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 cm jahe
sedikit buah pala
1/2 sdm garam halus

Bahan lain :
Minyak untuk menggoreng
Sambal botolan

Caranya :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan campuran minyak dan margarin hingga harum, lalu masukkan daging giling/cincang. Masak hingga berubah warna, kemudian masukkan bawang bombay, daun bawang dan seledri. Aduk hingga bawang bombay layu. Bubuhkan sendikit gula/penyedap dan kaldu bubuk. Masukkan kentang, wortel dan kacang polong. Ber larutan maizena. Masak sebentar, angkat dan dinginkan.

Bahan Kulit :

Adonan A :
125 gr tepung terigu
100 gr margarine

Adonan B :
375 gr tepung terigu
100 ml minyak sayur
200 - 300 ml air dingin (sesuaikan dengan kebutuhan)
1/2 sdm garam
1 sdm gula

Caranya :

• Adonan A : Campur semua bahan adonan A hingga menjadi adonan yang menyatu dan dapat di pulung. Sisihkan.
• Adonan B : Dalam wadah, masukkan tepung, minyak sayur dan gula dan garam dengan sedikit air. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis.
• Bagi adonan A dan adonan B menjadi bulatan dengan jumlah yang sama (misalnya, adonan A ada 20, maka adonan B juga 20, sepasang gitu lhooo...).
• Untuk 1 buah tarcis, ambil 1 bulatan adonan B, letakkan bulatan adonan A diatasnya, tutup. Lalu giling memanjang. Gulung. Putar kearah atas (90 derajat) lalu giling lagi, gulung (2 kali gulung yaaa). Belah menjadi dua. Ambil satu, lalu di giling tipis membulat. Giling yang sebelah lagi.
• Ambil satu bagian kulit (ingat ya, yang kelihatan "swirl" nya disebelah luar), beri isi, lalu tutup dengan bagian kulit yang satu lagi. Bentuk pinggirannya (good luck deeh...*hihihi*).
• Goreng dengan minyak panas, api sedang hingga kuning kecoklatan.

Selamat ber-renyah-ria yaaa...