Kue Sus Vla Vanilla Anti Gagal

Iyaa looo beneran anti gagal, ini resep andalanku banget kalo ada pesenan. Dipostingan kue sus sebelumnya jg enak, cuman jadinya dikit dan keseringan kimplesnya daripada berhasilnya, gara-garanya lama banget nungguin mateng kue susnya yg masih berbuih alias keringetan terus, krn g sabar jadi deh kue sus yang pertamanya mekar bagus di dlm oven langsung kimples ketika susnya dikeluarin.

Kalo pake resep ini, buih2 dikulitnya gak banyak dan cepet hilang, jadinya cepat matang, aku rasa itu karena pemakaian margarin yang sedikit perbandingannya dg jumlah air dan terigu. Hasil susnyapun ngembang banget karena pemakaian baking powder dalam adonan. Yuk disimak baik-baik resepnya dan cara pembuatannya, dijamin berhasil deeh😀

Kue Sus Vla Vanilla Anti Gagal

Bahan:
100 gr margarin
300 ml air
150 gr terigu (aku segitiga)
1/4 sdt garam
4 butir telur
1/2 sdt baking powder

Bahan Vla:
100 ml susu kental manis
400 ml air
75 gr gula
1 butir kuning telur
50 gr maizena
1 sdt pasta vanilla/ 1/2 sdt vanilli bubuk
1 sdm margarin

Cara Pembuatan:
1. Pembuatan Kulit: Masak margarin, air n garam hingga benar2 mendidih, agak 1/2 menitan y mndidihnya(bkn cm lumer margarinnya). matikan api, lgsung masukkan terigu, aduk2 hingga merata dan kalis, hidupkan kembali api, kecil saja, terus aduk2 skitar 5 menitan, matikan api, pindah adonan ke wadah lain, biarkan sampe dingin.
2. Ayak baking powder di adonan, lalu masukkan telur satu persatu sambil dimixer dg kec.rendah hingga rata.
3. Masukkan adonan ke plastik segitiga dg spuit bunga, semprotkn adonan ke loyang yg sdh dioleh tipis margarin(klo tebal adonan bergeser) beri jarak.Nyemprotnya melingkar kyk obat nyamuk, sambil agak ditarik keatas y, biar tinggi hasil kue susnya.
4. Panggang dioven yg sdh dipanaskan sbelumnya. Panggang dg api besar, pintu oven jgn dibuka buka hingga buih2 diadonan menghilang dan adonan mulai kcoklatan kira2 30 menit klo mau lebih kering n renyah skitar 40 menit, aku pake oven tangkring ya buibu..😁. Manggangnya satu satu y, jgn 2 loyang skaligus, loyang taruhnya di rak tengah.
5. Pembuatan vla: Campur rata lalu saring smua bahan kecuali margarin. Masak sambil terus diaduk dg api sedang hingga mengental dan meletup2, matikan api.Masukkan margarin, aduk2 hingga margarin lumer.
6. Penyelesaian: Gunting sedikit kulit sus, semprotkan vla dlm keadaan hangat agar vla bisa set di dlm kulit sus, krn vlanya susah kalo disemprot dlm keadaan dingin alias mengeras/beku.

Choux Pastry (Kue Soes)

Assalamualaikum,..... akhirnya ngeblog lagi, setelah sekian lama break hehehe...... Dan ini dia....taraaa!.....soes menul-menul yang lezat menggoda. Alhamdulillah setelah melalui serangkaian kegagalan, akhirnya bisa juga bikin soes yang ngembang cantik dan gak kimpes lagi setelah keluar oven. Untuk vlanya juga dah nemuin resep yang pas, rasanya enak dan gak eneg. Kami sekeluarga suka:)

Insyaallah bakal sukses deh, kalau semua step-step pembuatan, baik kulit soes atau vla-nya dibuat sesuai yang sudah kutulis di bawah ini.

Resep kulitnya kuambil dari blog mbak Ricke, kalo vla-nya ini yang aku lupa nyomot dari blog siapa hehehe....

Kulit Kue Soes

Bahan:

200 ml air

100 gr margarin

1 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

75 gr terigu protein tinggi

50 gr terigu protein sedang

3 butir telur ukuran besar (jika kecil pakai 4), kocok lepas

Cara pembuatan:

1. Taruh air, garam, gula dan margarin di dalam panci,lalu masak hingga semua larut dan mendidih, matikan kompor.

2. Masukkan  terigu yang telah diayak, lalu aduk cepat, hidupkan kembali kompor dengan api kecil, aduk-aduk adonan hingga kalis(tidak menempel/lengket di panci lagi) kurleb 3-4 menit, matikan kompor, biarkan sampai adonan benar-benar dingin.

3. Pindahkan ke wadah yang lebih besar, masukkan telur sedikit demi sedikit secara bertahap sambil adonan dimixer dengan kecepatan rendah. Jika adonan sudah cukup lembut untuk bisa di spuit, hentikan pemberian telur. Matikan mixer.

4.Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunakan spuit yang agak besar, semprotkan melingkar sambil agak ditarik ke atas sebanyak tiga putaran diloyang yang sudah dioles tipis margarin (jgn terlalu banyak mengoles agar adonan tidak bergeser), beri jarak karena adonan akan mengembang 2x lipat.(bisa juga disemprotkan ke cetakan mini pie yang dioles tipis margarin sepertiku)

5. Panggang di dalam  oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200' C, selama 45-60 menit hingga buih-buih di adonan menghilang, berarti kue sudah matang dan siap dikeluarkan dari oven.(jangan buka-buka pintu oven hingga buih-buih di adonan menghilang)

Vla Vanilla

Bahan:

350 ml susu cair

30  gr maizena 

1 kuning telur

75 gr gula pasir

1/2 sdt pasta susu  la'rome (jangan di skip, ini yg bikin rasanya spesial-->bs di beli di toko bahan kue)

1/2 sdm mentega/ margarin

Cara Pembuatan:

1. larutkan mizena  dengan 150 ml susu  cair, lalu masukkan kuning telur,aduk rata, sisihkan.

2. Panaskan dipanci, 200 ml susu cair dan gula, aduk-aduk hingga gula larut, saat mendidih langsung matikan kompor, tunggu hingga agak dingin.

3. Masukkan larutan maizena ke dalam adonan vla di panci, langsung aduk cepat sampai tercampur rata, hidupkan kembali kompor sambil terus aduk agar vla tidak bergerindil, hingga vla mulai mengental dan meletup-letup, matikan kompor.

4. Masukkan pasta susu, aduk rata.

5. Masukkan mentega,aduk-aduk agak lama sampai vla mulai dingin agar mendapatkan vla yang licin dan  mengkilap. Setelah dingin, masukkan ke dalam plastik  segitiga.

Penyelesaian

Gunting sedikit pinggir kulit soes atau belah dua, lalu semprotkan vla ke tengahnya