Pisang Bolen Keju Tanpa Korsvet dan Step by Step Pembuatannya

Akhirnya kesampaian juga bikin pisbol. Suamiku pas kusodori kue ini, sambil makan dia nanya "dikasih sama siapa ma?" Hohoho....dia kira dikasih tetangga yang beli di holland bakery. Dia kaget pas kubilang buatanku sendiri hihi...

Memang penampakan, tekstur dan rasa dah mirip walaupun dibuat tanpa korsvet. Cuman tadi pisangnya kurang gede dan masih setengah mateng jadi manis pisangnya gak terlalu terasa. So...lain kali pilih pisang yang dah matang dan potongan pisangnya digedein biar maknyuss😁.

Untuk bikin kulitnya berlapis-lapis memang butuh kesabaran saat gilas menggilas adonan. Mirip-mirip pas bikin karipap pusing itu. Resepnya kulihat dari blog mbak monic. Foto pisbol mbak monic sukses bikin ngiler hehe. Makasih ya mbak😊

Tenaang...gambar langkah-langkahnya kulampirkan, jadi...gak ada alasan untuk gak coba bikin pisbol ini.

Bahan
Adonan A:
75 gr margarin
1 sdm minyak goreng
100 gr terigu prot tinggi ( tadi aku pake terigu segitiga)
Campur semua bahan hingga menyatu menjadi adonan, bentuk bulat, diamkan 15 menit.

Adonan B:
75 gr margarin
80 ml air
30 gr gula halus
200 gr terigu prot tinggi( aku pake terigu segitiga)
Campur semua bahan dan uleni hingga setengah kalis elastis, bentuk bulat, diamkan 15 menit.

Bahan isi:
Pisang (aku pake barangan,kukus sbentar, bagi 2 atau sesuai selera)
keju( potong memanjang disesuaikan ukuran pisang)
dan meises

Bahan pelapis:
Kuning telur dan 1/4 sdt madu

Cara pembuatan (gambar dan keterangamnya)

1. Bagi adonan A menjadi 16 bulatan. Begitu juga adonan B.
2. Gilas 1 bulatan adonan B lalu masukkan 1 bulatan  adonan A ditengahnya.
3. Lipat samping kanan kiri.
4. Juga atas bawah hingga menutup adonan A

5. Gilas memanjang pelan dan jangan terlalu menekan.
6. Lipat atas dan bawah.
7. Putar adonan jadi arah memanjang.
8. Gilas memanjang kembali perlahan.

9. Lipat kembali atas dan bawah.
10. Putar kearah memanjang lagi.
11. Gilas memanjang.
12. Lipat atas bawah sekali lagi.

13. Lakukan step 1-12 untuk smua adonan. Simpan adonan dengan lipatan mengarah ke bawah.
14. Ambil 1 adonan, arah lipatan diatas dan memanjang.
15. Gilas memanjang dan melebar.
16. Isi dengan isian.

17. Lipat samping kanan kiri lalu atas bawah hingga isian tertutup.
18. Balikkan dan rapikan bentuknya.
19. Masukka ke dalam loyang yang sudah disemir margarin. Oles adonan pisang bolen dengan bahan olesan.
20. Parut keju diatasnya. Panggang dengan api sedang hingga matang.

Cake Pisang Lembut

Cake pisang lagi?? Yess!! I'm a banana cake lover...bisa diubek-ubek deh di blogku ni yang paling banyak ya resep cake pisang hehe...

Tapi yang bikin aku jatuh hati sama resep ini adalah hasil cake nya yang lembuut banget cendrung agak basah..lemakk banget kata orang batam sini..

Gak perlu terlalu halus saat ngehancurin pisangnya, jadi tekstur dan rasa pisangnya gak hilang. Alhamdulillah dapat resep ini pas nyari-nyari di youtube di dafatubeHD. Kebetulan ada tetangga yang pesen cake pisang. Walaupun banyak resep cake pisang diblogku, tapi suka tertantang kalo ada resep baru yang penampakannya menggoda.

Oke deh...ini resepnya yang sudah kumodif yaa

Cake Pisang Lembut
Sumber: DafatubeHD

Bahan:
2 butir telur
125 gr gula pasir (bikin 100gr kalo gak suka terlalu manis)
1 sdt SP
125 gr Terigu
1/2 sdt Baking Powder,ayak dan campur dengan terigu.
125 ml minyak ( resep asli pake margarin)
1 sachet susu kental manis, campurkan ke minyak
200 gr pisang tanpa kulit, haluskan dg garpu

Cara pembuatan;
1. Panaskan oven, mixer telur, gula dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
2. Masukkan pisang sambil terus dimixer dg kecepatan rendah.
3. Masukkan Campuran terigu dan Baking powder, mixer sampai rata.
4. Masukkan campuran minyak dan susu kental manis, aduk balik dengan spatula hingga rata.
5. Tuang adonan cake pisang ke loyang tulban yang sudah disemir dg margarin.
6. Oven dengan api sedang hingga matang.

Moist Banana Cake

Beberapa hari yang lalu beli pisang mas kesukaan Una. Sengaja belinya dibanyakin, sekalian mu buat kue pisang, soalnya Rubi gak suka makan pisang gitu aja, tapi kalo pisangnya dah jadi kue, dia yang paling  doyan, mmm....Una juga doyan sih...kalo anakku yang satu ini apa aja doyan hihihi,.....

Warna coklatnya didapat dari pemakaian gula palem, jadinya warnanya cantik ya ^_^

Untuk membuat sponge cake pisang ini aku ikut saran mbak Endang, untuk merendam telur didalam air hangat selama 2-3 menit sebelum dikocok, agar putih telurnya jadi lebih cair, sehingga telur maksimal mengembangnya saat dikocok. Alhamdulillah terbukti banget, adonan telur dan gulanya mengembang dengan sempurna walau tanpa pemakaian emulsifier. Terigunya-pun gak ku mixer ke dalam adonan telur seperti yang selama ini kulakukan untuk membuat jenis kue spoge cake. Tapi ku ayak diatas adonan telur lalu  aduk balik dengan spatula dalam 3 tahap. Jadinya adonan gak turun banyak seperti kalo di mixer. Memang sih jadi agak lama dan butuh ketelatenan dan kesabaran dalam hal aduk balik ini, tapi hasilnya memuaskan lo, coba deh.

Bisa kebayangkan rasanya dilihat dari penampilannya yang spongy 'n fluffy diatas..yup..rasanya ennakkkk, lembuut banget pas digigit, mungkin tekstur ini didapat dari pemakaian maizena, jadinya cake-nya lembut dan empuk.

Ini dia resepnya:

Moist Banana Sponge Cake
source: Jasmin's Kitchen

Bahan-bahan:
6 butir telur (rendam dg air hangat kuku slama 2-3 menit sbelum dikocok)
200 gr gula palem+50 gr gula pasir
150 gr terigu protein sedang (segitiga)
50 gr maizena
1 sdt baking powder
150 ml minyak goreng
4 pisang ambon (aku 10 pisang mas), haluskan

Cara Pembuatan:
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi margarin, alasi kertas roti, olesi margarin lagi, sisihkan.
2. Kocok dengan mixer telur, gula pasir dan gula palem hingga putih mengembang dan jambul petruk (kaku)
3. Ayak campuram maizena, terigu dan baking powder diatas adonan telur, lalu aduk balik, lakukan dalam 3 tahap, aduk balik sampai rata.
4. Masukkan minyak, aduk balik hingga benar-benar bercampur rata dengan adonan.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, hentak-hentakkan beberapa kali.
6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 15 menit sebelumnya. Panggang hingga matang kurleb 50-55 menit dengan suhu 180' C.

Banana Sponge Cake

Kue pisang memang gak pernah ngebosenin, resepnya juga beragam, aku sudah coba beberapa dengan muffin  method (mencampurkan bahan kering dengan basah) dan creaming method (mengocok mentega dengan gula hingga creamy), tapi kalo pake resep dengan sponge method atau disebut juga egg-foam method (mengocok telur  dan gula hingga mengembang) belum pernah. Karena itu kemarin malam sepulang kerja memang sengaja beli pisang untuk bikin banana sponge cake.

Alhamdulillah nemu resep yang ok dari food blogger negara tetangga, Wen's Delight. Katanya resep ini adalah resep kue pisang favoritnya. Hmm...dilihat dari penampakannya sih emang meyakinkan. Okay deh, langsung meluncur ke dapur.

Pertamanya agak ragu, apa bisa telur dan gula bisa mengembang dengan baik saat dikocok dengan adanya  campuran pisang tanpa menambahkan emulsifier. Tapi setelah sekitar 20 menit dikocok dengan kecepatan tinggi, ternyata adonannya bisa kaku juga, dan semuanya berjalan lancar, hingga adonan matang nan harum semerbak dikeluarkan dari oven.

Memang teksturnya sudah pasti beda dengan hasil dari metode lainnya. Banana cake yang dihasilkan  so spongy dan soft. Kalau rasa, semua banana cake yang pernah  kubuat enak semuanya hohoho..... (PD abis)

Ini resepnya bagi yang mau buat:

1 resep dibawah untuk 2 loyang kue bulat diameter 20, untuk hasil 1 loyang buat saja 1/2 resep

Banana Sponge Cake

Bahan-bahan:
5 butir telur ayam yang ukuran besar (aku 6 telur ukuran sedang)
250 gula pasir  dengan butiran halus
350-400 gr pisang lumatkan dengan garpu (aku pake pisang mas)
300 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
200 ml minyak sayur (aku pake minyak goreng)

Cara pembuatan:
1. Siapkan 2 loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti lalu oles lagi, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 180'C.
2. Ayak di wadah, terigu, baking powder dan baking soda, lalu aduk rata, sisihkan.
3. Kocok gula, telur dan pisang lumat dengan kecepatan tinggi selama kurleb 15-20 menit hingga kaku.
4. Masukkan campuran terigu sambil diayak kedalam adonan telur, lalu aduk balik perlahan hingga rata.
5. Masukkan minyak goreng, aduk balik kembali perlahan hingga rata----yg sabar ya jgn keburu-buru jangan undermix atau overmix nanti adonan bantat, pastikan minyak tercampur dan tidak ada yang mengendap.
6. Masukkan kedalam loyang, lalu panggang kurleb 40-45 menit tergantung kondisi oven  masing-masing hingga adonan matang. Tes tusuk dengan lidi. Keluarkan adonan, tunggu hingga adonan  dingin dulu baru dipotong.

Rich and Moist Chocolate Banana Cake

Waktu blogwalking ke Hesti's Kitchen, aku nemu resep yang diberi nama rich and moist chocolate banana cake yang resep aslinya dari Savory Sweet Life. Penampilan cake-nya bener-bener menggugah selera, jadi gak sabar pingin coba.

Daan ternyata memang wennnaaaaak sodara-sodara!! hehehhe..... Recommended baget deh. Rasa pisang dan coklat-nya nendang banget, cake-nya juga moist abis, perpaduan yang pas deh pokoknya. Enaknya nagih, gak puas cuma satu potong. Ayo-ayo dicoba pasti suka ^_^

Ada beberapa kuantitas penggunaan bahan yang dimodif sesuai dengan anjuran mbak Mimie di Jasmin's Kitchen yang sudah beberapa kali  mempraktekkan cake ini. Seperti pengurangan buttermilk agar cake-nya tidak terlalu basah, juga penambahan tepung terigu agar cake yang dihasilkan kokoh dan tidak turun setelah keluar dari oven. Makasih ya mbak Mimie, cake-nya jadinya mengembang cantik dan moist-nya pas.

Ini resepnya:

Rich And Moist  Chocolate Banana Cake
Source: Hesti's Kitchen

Bahan-bahan:
100 gr Salted butter----->aku pakai margarin
120 gr Gula
1 butir Telur
5 buah pisang raja ukuran sedang, haluskan --->aku pake pisang barangan 7 buah
1/2 sdt vanilla bubuk
150 gr tepung terigu----> aku pake 175 gr
1 sdt Baking soda
118 ml sour cream---> aku pake homemade buttermilk 100 ml (hangatkan susu cair dengan api kecil, matikan api. beri 1 sdt perasan jeruk nipis, diamkan 10-15 menit hingga susu pecah dan mengental)
2 sdm Coklat bubuk
1 cup(185 gr) chocolate chip---->aku pake 100 gr aja

Cara pembuatan
1. Panaskan Oven 175'C
2. Oles loyang dengan margarin, alas dengan kertas roti, oles margarin kembali. Sisihkan.
3. Campur dan ayak diwadah tepung terigu, baking soda dan coklat bubuk. Sisihkan.
4. Kocok Margarin dengan gula, kocok dengan mixer sampai lembut. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan vanilla bubuk, buttermilk dan pisang halus, kocok rata. Matikan mixer.
5. Masukkan campuran terigu, aduk balik hingga rata.
6. Tambahkan Chocolate chip, aduk balik hingga rata.
7. Tuang ke loyang. Panggang selama 50-60 menit.

Banana Chocolate Chip Cake

Kemarin sengaja aku malem-malem setelah pulang dari makan seafood di daerah tanjung piayu bareng keluarga kak Michelle, pergi ke daerah tiban mcdermott sendirian naik motor cari-cari toko buah yang masih buka, pingin beli labu kuning atau pisang buat bikin kue. Masih banyak sih toko buah yang buka, tapi ga jual labu kuning, pisangnya-pun cuma ada barangan itupun masih belum terlalu matang.

Alhamdulilah akhirnya nemu  toko buah yang jual pisang cavendish, sudah matang pula. Dijualnya Rp.5000,- stengah sisir yang berisi lima buah pisang cavendish . Yaaah cukup puas lah walaupun ga dapat labu kuning hihihi...

Besoknya malah kebingungan, dah  nemu pisangnya tapi belum nemuin resep kue pisang yang menurutku ok. Sudah punya dua resep sih yang ok banget yaitu chocolate banana cake dan banana bread yang bisa dilihat disini dan disini, tapi-kan pingin dapetin resep lain lagi biar kue pisangnya jadi beragam gak itu-itu aja.

Sampailah aku ke blog-nya mbak Shirley yang merasa beruntung dapat resep banana cake yang satu ini yang dipopulerkan oleh mbak Lenas Tsuroiya. Hmmm jadi penasaran, daaaan...kutetapkan hati untuk bikin kue  pisang dengan resep yang aslinya dari buku 300 best chocolate recipes by Julie Hasson ini.

Alhamdulillah berhasil dan gak ada masalah, karena menurutku pembuatannya mudah dan rasanya ennnakkk, dan senengnya satu resep bisa buat dua loyang lo, jadi bisa bagi-bagi nih ke kakak dan tetangga.

Ini resepnya,

Banana Chocolate Chip Cake

Bahan-bahan:
2 1/2 cup (325gr) tepung terigu serbaguna----->segitiga biru
2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1 cup (225ml) minyak sayur------->aku pake minyak goreng
2 cup (425gr) gula pasir----------->aku pake cuma 300gr, pas gak kmanisan
4 butir telur utuh
2 cup (425gr) pisang yang telah dihaluskan
1 sdt vanilla essence------->aku pake vanilli bubuk 1/2sdt
1-1/3 cup (200gr) chocolate chip------>aku pake 100 gr aja  biar ga eneg
3/4 cup (100gr) walnut---->aku gak pake

Cara Pembuatan:
1. Nyalakan oven dengan suhu 350'F/180'C
2. Siapkan loyang persegi panjang atau loaf, semir margarin alasi kertas roti, kalau gak ada gapapa.
3. Ayak terigu,baking soda dan garam diwadah. Sisihkan.
4. Kocok minyak dan gula dengan kec. rendah aja dengan mixer sampai gula  agak larut, tambahkan telur satu persatu, kocok rata setiap penambahan telur. Tambahkan pisang dan vanilla essence, kocok rata. Matikan mixer.
5. Tambahkan ayakan terigu, aduk perlahan sampai halus, tidak bergerindil. Jangan terlalu keras dan lama mengaduknya. Masukkan chocolate chip, aduk rata.
6. Tuang ke loyang.  Panggang selama 60-65 menit.------>aku skitar 50 menit aja.

Banana Bread

Waktu malam minggu kemarin, aku dapat oleh-oleh pisang dari kakak iparnya kak Michelle. Aku sudah berniat bikin banana bread hari minggu paginya karena tertarik waktu intip blog mbak Rieke, eeh si Una ngerengek minta pisang, datang kakaknya ikutan minta pisang, akupun jadi kepingin, kumakan-lah pisangnya. Alhasil pisangnya tinggal 3 buah aja hehehe......

Karena tetep menggebu-gebu pingin bikin banana bread, akupun pergi ke pasar beli pisang yang sudah empuk dan matang sekali, alhamdulillah dapat pisang raja yang menurutku sudah pas tingkat kematangannya, dikasih harga murah lagi sama tukang buahnya. Asyikkkk...akhirnya jadi bikin banana bread-nya.

Bikinnya asli gampang, pakai muffin method yang menyatukan campuran bahan basah ke campuran bahan kering. Sebelumnya aku sudah pernah membuat banana chocolate cake dengan metode ini di sini. Sebenarnya gak tau kenapa diberi nama banana bread instead of banana cake, emmmm mungkin karena teksturnya ya yang padat berongga, atau apapun itu, males mikirnya hehehe.....

Bikinnya sih gampang dan cepet banget, tapi manggangnya lumayan lama, sampai 1 jam gitu baru matang. Pas sudah matang, belum sedikitpun kucicipi, aku, suami dan anak-anakku keburu pergi ke water park, nikmatin hari terakhir liburan. Baru pulangnya sekitar jam 6.30 malam aku bisa foto-foto, karena itu fotonya agak buram dan gelap, juga terkesan seadanya, abis dah capek renang tadi sama anak-anak.
 

Rasanya enak dan mengenyangkan, cocok banget buat ganjel perut dikala lapar^_^. Pagi tadi banana bread ini kubuat untuk sarapan suamiku dan Ruby. Aku dan Una juga tadi makan, malah ga terhitung berapa potong, kombinasi antara doyan dan lapar hehehe...... Ini resepnya bagi yang mau coba.

Banana Bread
source: Rieke's blog

1 3/4 cups(230 gr) tepung serbaguna(aku pakai segitiga biru)
1/2  cups (100 gr) gula pasir
1/4 cups (30 gr) gula aren(aku pake gula palem/palm suiker)----kalau gak ada tambahkan gula pasirnya 30 gr
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/4 garam
2 butir telur ukuran besar(aku pakai 3 krn telurnya gak trlalu besar)
1/2 cups (113 gr) butter, lelehkan, biarkan hingga suhu ruang (aku pakai margarin)
3 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 450 gr) hancurkan dengan garpu.(aku pakai pisang raja)
1 sdt vanilla essence

Garnish (optional)
potongan pisang
parutan keju

Cara pembuatan

1. Panaskan oven 180'celcius, siapkan loyang loaf oles margarin lalu taburi tipis terigu, sisihkan.

2. lelehkan margarin dengan api kecil (harus masih tampak keruh, jgn sampai sudah transparan, agar daya ikatnya baik), sisihkan hingga suhu ruang.

3. Tempatkan di wadah yang agak besar ayakan terigu,baking powder,baking soda dan garam, lalu tambahkan gula palem dan gula pasir, aduk rata, sisihkan.

4. Dalam wadah lain campur pisang, telur, margarin leleh dan vanilla essence, aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk dengan spatula cukup hanya sampai bercampur saja, tidak perlu sampai halus dan lembut.

5. Tuang ke dalam loyang, beri  parutan keju lalu tata irisan pisang diatasnya.
6. panggang selama 60 menit (tergantung oven masing-masing) sampai kecoklatan dan matang (tes tusuk ya dengan tusuk gigi)

Cake Coklat Pisang a.k.a Chocolate Banana Cake

Kemarin waktu cari bahan makanan untuk sarapan Una di kulkas, kutemukan lima buah pisang mas di dalam plastik yang aku lupa sejak kapan aku simpan. Yang pasti kulitnya sudah menghitam. Tapi alhamdulillah daging pisangnya masih bagus, gak busuk. Hmmmmm.......kayaknya gak istimewa deh kalau cuma dimakan biasa. Jadi aku putuskan pisangnya akan kubuat cake.

Seperti biasa deh dimulai dengan ritual cari-cari resep dengan bantuan mbah gugel sampailah aku di blog-nya mbak Endang yang merupakan salah satu blog favoritku itu lo, dan terpana dengan penampilan chocolate banana cake-nya yang keliatan menggiurkan banget. Ternyata sumber resepnya dari Joy of Baking yang memang resep-resepnya sudah gak diragukan lagi.

Ternyata bahan-bahan yang di gunakan cukup sederhana dan ekonomis menurutku. Apalagi saat baca cara pembuatannya yang simpel banget, hanya tinggal aduk-aduk aja tanpa penggunaan mixer makin membuatku bersemangat untuk buat kue yang satu ini.

Aku hanya buat setengah resep, karena ternyata pisang yang kupunya ga cukup untuk buat satu resep. Aku juga skip penggunaan coklat ganache sebagai frostingnya, karena aku pikir di resep cake-nya sendiri sudah menggunakan coklat bubuk yang cukup banyak, takutnya nanti malah jadi eneg (ngelesss aja padahal karena males bikin hehehe......^_*)

Alhamdulillah rasanya ennnakkkkk. Ternyata pisang dan coklat klop banget kalau disatukan. Kayak yang gak percaya dengan bahan-bahan dan proses pembuatan sesimpel itu bisa menghasilkan cake yang se-enak ini. Ini adalah resep cake pisang yang menurutku top banget deh, apalagi untuk pemula. So tunggu apa lagi, silahkan di coba ya......pasti ga nyesel.

Chocolate Banana Cake
source: blog mbak Endang

Bahan-bahan:
245 gr tepung terigu serbaguna
400 gr gula pasir (aku hanya pakai 150 gr unt 1/2 resep)
75 gr coklat bubuk
2 sdt Baking powder
1/2 sdt vanilli bubuk
1/2sdt garam
2 telur ayam ukuran besar
400 gr pisang ambon/kepok/raja dilumatkan
240 ml air hangat
120 ml susu cair
120 ml mentega cair/ minyak sayur (aku pakai minyak goreng kualitas bagus)

Chocolate Ganache
200 gr Dark cooking coklat
150 ml krim kental
1 sdm/14 gr mentega

Cara pembuatannya:
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius. Siapkan loyang 22x22 oles margarin alas kertas roti oles margarin lagi (aku pakai loyang loaf ),sisihkan.
2. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung,gula,garam,coklat bubuk, vanili bubuk dan baking powder, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan mangkuk besar lainnya tuangkan air hangat, mentega cair, susu cair, aduk rata.
4. lalu masukkan telur,aduk sampai rata
5. Masukkan pisang lumat, aduk kembali hingga rata
6. Masukkan campuran terigu ke dalam larutan air hangat,mentega,susu,telur dan pisang.
7. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata
8. Masukkan ke dalam loyang (aku tambahkan keju parut diatasnya), lalu panggang selama 40-45 menit hingga matang.

Cara membuat ganache
1. Siapkan wadah stainless, taruh potongan coklat di dalamnya
2. di tempat lain panaskan mentega dan krim kental hingga mentega larut
3. Begitu krim mendidih angkat lalu tuangkan ke tempat potongan coklat, aduk hingga coklat meleleh .
4. Kocok dengan mixer atau hand whisk ganache yang sudah cukup dingin sampai lembut dan mengembang.
5. Siram diatas cake sambil diratakan, biarkan sampai mengeras