Bakpao isi Ayam pedas

Terakhir bikin  bakpao labu kuning kemarin, isinya cuma coklat dan keju. Pingin banget pake isian ayam atau daging. Tambah panas aku waktu ngliat bakpao isi ayam buatan adikku di fb hehehe...jadi pingin cepet-cepet bikin.  Tapi tetep ritual sebelumnya adalah cari resep yang ok.

Pas banget waktu mampir ke blog-nya mbak Endang, wuihhh... foto bakpao-nya menggiurkan banget dengan isian ayamnya bikin aku ngecesss, hmm.. ini dia bakpau yang kucari, pikirku. Tanpa ba bi bu lagi langsung deh siapkan bahan-bahan dan dieksekusi tadi siang saat anak-anak tidur siang.

Duuuhh senengnya....emang gak salah pilih resep deh,  bakpaonya empuk dan lembut, teksturnya mirip seperti roti, karena aku menggunakan tepung terigu protein tinggi sebagai pengganti tepung pau yang memang aku gak punya sesuai saran dari mbak Endang di salah satu comment-nya, dan isian ayamnya tuh juara banget.

Aku sisihkan beberapa pao untuk anak-anak yang isiannya tetep coklat dan keju, soalnya mereka emang suka, lagian isian ayamnya pedes gitu lo, pasti mereka gak akan kuat hihihi.....

Yuk Dilihat resepnya....

Bakpao Isi Ayam Pedas

Resep diadaptasikan dari blog No-Frills Recipes - Steamed Bun - Pau via Just try and taste
Untuk 10 buah bakpao ukuran besar 

Bahan dan bumbu isi
- 250 gr daging ayam potong memanjang tipis(aku kotak)

- 1 buah bawang bombay, bagi dua, potong tipis
- 1 sdt minyak wijen (gak pake)
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin (gak pake)
- 1 sdm kecap manis
- 5 sdm saus sambal botolan
- 4 sdm saus tomat botolan
- 1 sdm cabai rawit yang dihaluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (gak pake)
- 1/2sdt gula pasir
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bakpao
Bahan Starter/ biang (A)
100 ml air hangat kuku, jangan kepanasan nti raginya mati.
2 1/2 sdt ragi instan
130 gr tepung hongkong/ tepung pau (aku cakra kembar)
(Campur air dan ragi, aduk rata hingga larut. Tambahkan tepung, uleni sebentar, bulatkan, simpan diwadah dan ditutup selama 15 menit.)----adonan agak lengket.

Bahan adonan bakpao
370 gr tepung hongkong/pao (aku cakra kembar)
125 gr gula pasir (yang butirannya kecil ya)
2 1/4 Baking powder
5 sdt mentega putih, bisa pakai margarin, tapi bakpao akan sedikit kekuningan.
1/4 sdt garam
100-115 ml air
Kertas roti, dipotong kotak secukupnya untuk alas bakpao.

Cara Pembuatan:
Untuk isian Ayam

1. Siapkan wajan, panaskan minyak. Masukkan potongan daging ayam, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, kecap asin, aduk rata. 

2. Masak hingga daging ayam berwarna pucat dan empuk. Masukkan bawang bombay, merica, kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga bawang layu. 

3. Tambahkan saus tomat dan saus sambal, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan ayam agak sedikit mengering. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan dinginkan. 

Untuk Bakpao 

1. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung pau yang telah diayak bersama baking powder, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata. 

2. Masukkan adonan A (starter/biang saat ini terlihat mengembang dan ketika di buka adonan terlihat berongga-rongga).

3.  Tambahkan mentega putih dan air. Aduk dan uleni hingga semua bahan tercampur baik. Tambahkan air sedikit jika adonan terasa terlalu kering dan tercerai berai.

4. Uleni adonan hingga kalis dan elastis, lalu bulatkan dan taruh ditempat yang sudah dioles tipis minyak, tutup dengan kain lap bersih selama 1-1 1/2 jam.

5. Kempiskan adonan, uleni sebentar, lalu bagi sesuai selera.

6. Beri isi ayam ditengah adonan yang dipipihkan, tutup rapat ujung-ujungnya, taruh di atas kertas roti lakukan hingga adonan habis. tutup dengan lap bersih kembali selama 15 menit.

7. Kukus Selama 15 menit di kukusan yang sudah beruap banyak. Angkat, sajikan.

Bakpao Labu Kuning

Sebenernya dah lama resep ini ada di bookmarks list-ku, tapi banyak sekali halangannya. Alhamdulillah terlaksana juga bikin bakpao labu kuning ini tadi pagi, sekalian  buat sarapan Una, kalau Ruby dan suamiku sih dah berangkat pagi banget sebelum bakpaonya selesai kubuat. Jadi baru tadi siang sepulang sekolah, Ruby ngerasain bakpaonya. Gak tau doyan atau lapar, dia makan bakpao sampai 3 buah  lo...katanya sambil mulutnya masih ngunyah "Ma, enak bakpao-nya, besok bawain buat bekal skolah ya..". Senyumku langsung mengembang lebar hehehehe...

Walaupun ini baru pertama kalinya bikin bakpao, tapi aku gak merasa kesulitan sama sekali, karena proses pembuatannya sama  dengan roti, bahkan menurutku lebih cepet, soalnya waktu proofing pertama hanya memakan waktu cuma 15 menit, begitupun juga waktu proofing ke dua. Waktu mengukusnya-pun gak lama lo, cuma 7 menit bakpao menul-menul nan empuk sudah bisa kita nikmati. Apalagi dengan bahan dasarnya yaitu labu kuning, yang memberikan warna kuning  alami yang cantik juga manfaat baik untuk kesehatan badan kita.

Di resep asli isiannya menggunakan tumisan daging, tapi karena malas dan biar praktis, kuberi isian meises dan keju. Tapi nanti kalau bikin lagi pingin ah pake isian tumisan daging atau ayam, pasti makin ennakk.

Bikin bakpao sendiri yuuuk, ini dia resepnya,..

Bakpao labu kuning
source: sajian sedap

Bahan-bahan:
300 gr tepung terigu protein rendah (aku pake kunci biru)
100 gr labu kuning, kukus, haluskan
1 1/2 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
40 gr gula pasir yg butirannya kecil/gula halus
125 ml air es
20 gr mentega putih/shortening---->pakai mentega/margarin jg bisa
1/2 sdt garam

Bahan isian (sesuai selera):
meises
keju parut

Untuk alas:
Kertas roti digunting kotak-kotak kecil

Cara Pembuatan:
1. Campur di wadah tepung terigu, gula, ragi dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan labu kuning halus dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan mentega putih dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis.
4. Taruh diwadah, tutup dengan serbet/kain bersihselama 15 menit.
5. Keluarkan dari wadah, lalu kempiskan dan bagi adonan sesuai selera.
6. Pipihkan adonan beri isian, lalu bentuk bulat pipih, taruh diatas kertas roti.
7. Tata di loyang, tutupi dengan kain, diamkan kembali selama 15 menit.
8. Kukus selama 7 menit hingga matang.