Donat Empuk

Donat ini istimewa lo, resepnya terinspirasi dari donat buatan tetanggaku. Terigunya cuma pake terigu serbaguna dan tanpa labu kuning atau kentang dalam adonannya, tapi hasilnya selain rasanya enak, donatnya-pun lembut dan empuk banget, empuknya tahan sampai keesokan harinya. 

Karena takaran tetanggaku pake jurus kira-kira, jadi aku lakukan percobaan dengan mempraktekkan pembuatan donat empuk ini dengan bahan yang bu Ani beritahu, lalu kutimbang sehingga pasti takarannya. Alhamdulillah hasilnya memuaskan banget, dan kelebihan resep dengan ukuran pasti adalah hasil yang konsisten, tidak seperti jurus kira-kira yang hasil akhirnya berubah-ubah.

 

Bikin donat empuk ini yuk, cara pembuatannya juga mudah kok, dan dapur tetap bersih karena dalam pembuatannya aku diajarin bu Ani untuk menggunakan minyak goreng untuk mengolesi tangan kita dalam membentuk adonan juga melapisi loyang, bukan pake tepung terigu seperti yang  biasa kulakukan, sehingga dapur kita tidak kotor denga sisa terigu yang berserakan di mana-mana. Saat menggoreng-pun minyak tetap bersih hingga akhir, karena tidak ada terigu dari loyang yang menempel diadonan yang ikut tergoreng yang membuat minyak jadi kotor.

Donat empuk
Bahan-bahan:
300 gr terigu serbaguna (segitiga biru)
40 gr gula pasir (yang butirannya kecil)
2 sdm susu full cream
2 sdt (kurleb 8 gr)ragi instan
1 sdt SP (cake emulsifier)
1 kuning telur
200 ml air dingin
30 gr margarin
1/2 sdt garam

Taburan:
gula halus secukupnya

Cara pembuatan:

1. Campur terigu, gula, ragi instan, susu full cream, aduk rata.

2. Masukkan kuning telur dan SP, lalu masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni, stop pemberian air jika adonan sudah kalis.

3. Masukkan garam dan margarin, uleni kembali hingga adonan kalis kembali dan teksturnya-pun jadi halus dan elastis.

4. Bulatkan lalu taruh diwadah yang sudah dioles tipis minyak, tutup dengan serbet bersih, biarkan selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit buka tutupnya lalu kempiskan dan uleni kembali sebentar saja adonan donat didalam wadahnya.

6. Olesi kedua tangan kita dengan minyak goreng, lalu ambil sedikit adonan yang ada di wadah dengan cara mencubitnya sebesar yang kita inginkan, lalu bulatkan dengan cara menarik-narik semua sisi adonan ke tengah berulang ulang lalu balik dan agak tekan adonan agar sedikit pipih. Letakkan diatas loyang yang telah dioles tipis minyak goreng, lakukan hingga habis.Tutup loyang dengan serbet bersih, diamkan selama 30 menit.

7. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian kecilkan api. Sebelum di goreng, lubangi tengah adonan dengan sumpit, lalu saat digoreng putar-putar lubang donat dengan sumpit hingga terbentuk lubang bulat. Tunggu hingga satu sisi kuning kecoklatan, balik lalu tunggu hingga sisi satunya lagi juga kuning kecoklatan, cukup satu kali balik saja.Angkat, tiriskan.

8. Taburi dengan gula donat, siap disantap.

Donat Kentang

Alhamdulillah..... kesibukanku akhirnya mereda juga, kondisi rumah juga sudah normal (halaman belakang dah selesai dibangun), jadinya semangat blogging-ku kembali membara hohoho.....

Donat kentang ini kubuat kemarin sore, saat mulutku pingin banget sesuatu yang manis-manis. Mu bikin kue ini kue itu, tapi ternyata banyak bahan-bahannya yang gak ada, jadi jatuhlah pilihanku pada  resep  donat ala Naura Cake, yang kebetulan bahannya tersedia semua .

Hasilnya..donat empuk dengan rasa yang sudah enak walau hanya bertopping gula halus. Ruby dan Una doyan banget, sampai mereka skip makan malam karena kekenyangan makan donat hihihi..... Ngambil fotonya pas sudah malam, jadi hasilnya buram dan sangat berbayang, harap maklum ya ^_^'

Sengaja bikin 1 resep ga 1/2, biar dapet hasil banyak buat ngasih tetangga dan kakak. Tapi kalau ditanya hasilnya berapa, aku gak tau soalnya gak kuitung yang pasti diatas 20 biji hehe....

Ini dia resepnya:

Donat Kentang ala Naura Cakes
source:My lovely notes

Bahan A
500 gr tepung terigu protein rendah/sedang (aku pakai cakra kembar)
75 gr gula halus
250 gr kentang kukus, haluskan (aku pakai food processor)

Bahan B (biang)
11 gr ragi instan
1 sdt gula pasir
150 ml air hangat (suam-suam kuku,jgn terlalu panas nanti ragi mati)
Masukkan ragi dan gula kedalam air, lalu aduk rata. Tunggu hingga berbuih kurleb 5-10 menit.

Bahan C
75 gr margarin
2 kuning telur
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur bahan A aduk hingga tercampur rata, masukkan bahan B, uleni hingga kalis.
2. Masukkan bahan C, aduk rata sampai kalis elastis.
3. Diamkan adonan di wadah, lalu tutup dengan kain bersih selama 30 menit.
4. Kempeskan adonan, bagi sesuai selera, bulatkan lalu pipihkan, lalu taruh adonan diloyang yang sudah ditaburi tepung.
5.Tutup dan diamkan kurleb 30 menit.
6. Lubangi tengah adonan, goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan angkat (pada waktu donat dimasukkan ke minyak, putar-putar lubang donat dengan sumpit, dan donat cukup dibalik sekali)

Pumpkin donuts a.k.a Donat labu kuning

Tergiur dengan tampilan donat labu kuning di blog mbak Ricke yang menul-menul, akupun memantapkan hati untuk membuat donat dengan bahan yang sarat gizi  itu.

Memang adonannya, pada awalnya akan terasa lembek dan lengket, tapi pada tahap pengulenan sampai kalis elastis, adonan walaupun tetap lembek tapi tidak terlalu lengket lagi, jadi jangan tergoda untuk menambah terigu terus menerus, karena hasil donat anda dipastikan akan keras, lapisi tipis saja kedua telapak tangan kita agar adonan tidak menempel di tangan.

Aku mengikuti gaya mbak Ricke yang nggak mencetak adonan, tapi membentuknya bulat, lalu pada saat akan digoreng tengahnya dilubangi dengan sumpit. Jadi lebih simpel, ga pake acara gilas menggilas, juga ga meninggalkan banyak sisa cetakan yang mubadzir untuk di buang tapi malas untuk digunakan lagi.

Rasa donat ini memang benar-benar superrrr enakkkknya. Teksturnya lembuuut dan empuk bangettt, apalagi makannya hangat-hangat, serasa makan kapas, uempukk, beneran deh. Dimakan pake taburan gula halus, yummmmy!

Pumpkin Donuts
source: blog mbak Ricke

Bahan-bahan
150 gr labu kuning kukus (berat setelah dikukus tanpa kulit) haluskan
200 gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
100 gr terigu protein sedang (segitiga)
20 gr susu bubuk
6  gr ragi instant (2sdt)
30 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla
2 kuning telur
50 ml air/susu cair dingin (sesuaikan dengan keadaan adonan)
30 gr butter/margarin
1/2 sdt garam

Cara membuat

1. Campurkan terigu,susu bubuk, ragi instan dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan vanilla dan kuning telur dan labu kuning halus, aduk rata. Masukkan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis (tidak lengkat dan terlalu lembek). Hentikan penambahan susu cair jika adonan sudah kalis.

2. Masukkan margarin dan garam, uleni kembali hingga tercampur rata. Pindahkan adonan ke meja kerja yang ditaburi sedikit terigu. Uleni hingga kalis elastis,bulatkan adonan. Masukkan ke wadah. Tutup dengan plastik wrap/serbet lembab. Diamkan 20-30 menit.

3. Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar biar halus lagi. Timbang masing-masing 30gr. Bulatkan kemudian pipihkan masing-masing adonan, letakkan di loyang yang di taburi terigu tipis. Lakukan hingga habis. Tutup dengan plastik wrap agar adonan tidak kering. Diamkan 15-20 menit

4. Panaskan penggorengan dengan api sedang, kemudian kecilkan api. Lubangi bagian tengah donat dengan sumpit lalu goreng sambil diputar-putar tengahnya pakai sumpit, balik sekali. Angkat.

Donat ala J.co buatanku ^_^

Penasaran banget saat tau ada resep donat ala j.co. Siapa sih yang ga tau donat j.co?Donat imut dan lembut dengan varian topping yang macem-macem dan enyak-enyak itu! Sekarang ga harus beli lagi hehehe..., karena ternyata kita juga bisa buat di rumah, pakai resep donat j.co dari ncc (natural cooking club).

Sebenarnya ini kali ke dua aku membuat donat, dan alhamdulilah terbilang sukses. Donat buatanku yang pertama bantat dan keras, mungkin karena dulu aku belum terlalu memahami step-step pembuatannya, terutama step pengulenan adonan sampai kalis elastis, yang merupakan kunci dari berhasilnya donat atau roti yang kita buat.

Ni dia hasil donat ala j.co buatanku.

Memang sih toppingnya ga bisa selengkap dan seenak yang asli, tapi menurutku kalau donatnya sendiri rasa dan teksturnya sudah mendekati, meski katanya kalau pakai tepung komachi bakal lebih mirip. Membentuk donatnya pun hanya dengan bibir gelas, trus tengahnya pakai bibir botol, maklum belum punya cetakannya hihi....

Yuk di coba, ini dia resepnya: (aku buat cuma 1/2 resep)

Donat Ala JCO
Sumber : NCC

Bahan A:
850 gr        tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr          ragi instant
10 gr          garam
600 ml        air matang

Bahan B:
200 gr        tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr          garam
60 gr          susu bubuk FC
125 gr        gula pasir
100 gr        telur
125 gr        mentega putih / shortening

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.( Lakukan step ini sampai kalis elastis dengan cara dibanting-banting di meja datar, sampai serat adonan lembut dan memanjang, dan ketika di rentangkan bisa sampai transparan tanpa robek baru di proofing)
3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri Toping sesuai selera.